Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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ma spécialité
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
Testé et re-testé de nombreuses fois il reste l'incontournable plat de viande que l'on peut préparer à l'avance... Il peut être préparé et congelé cru ou cuit. J'ai essayé les 2 façons et toutes les 2 conviennent très bien.
On peut, pour les jours de fête remplacer la mousse de canard par du foie gras, ce qui ne peut le rendre que meilleur.
La recette:
FILET MIGNON EN CROUTE "façon Martine"
-filet mignon de porc ou de veau
-mousse de canard (une tranche épaisse)
-2ou 3 gros champignons de Paris frais
-1 rouleau de pâte feuilletée
-sel poivre
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire.
Le réserver sur du papier absorbant.
Laver et couper les champignons en tranches.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (le laisser sur le papier sulfurisé).
Déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler et poivrer le filet,le tartiner d'une couche épaisse de mousse de canard (pas la partie dessous)et coller les champignons sur la mousse de canard.
Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fais aussi la déco).Couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on "colle" sur le dessus du filet avec de l'eau froide.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée , environ 20-30 mn à 200° .
Servir avec une salade verte.
--
continuons
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
Découper un avocat en petits dés saler poivrer et l'arroser d'une vinaigrette "maison" faite d'huile d'olive de jus de citron vert et de quelques gouttes de vanille, pour ma part rapportée de Martinique.
Découper la chair de quelques écrevisses (ici 125g) en dés également, mélanger le tout et le servir dans je jolies coupes ou des verres comme c'est la tendance actuellement.
Faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive des graines de sésame que vous saupoudrez sur le mélange avocat-écrevisses.
On peut, si l'on ne trouve pas de chair d'écrevisses, la remplacer par des crevettes ou simplement du surimi.
02 janvier 2006
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
les plats de décembre .
pour faire plaisir à ma fille , j'ai fait des sushis le jour de son anniversaire. Nous en sommes des inconditionnels et en toute modestie je les trouve plutôt réussis.
vous en jugerez par vous même
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