diner St Valentin suite...

Pour poursuivre j'ai préparé des roulés de dinde farcis au pesto et tomates séchées.

Commencer à faire la sauce tomate avec une boite de tomates concassées, échalotes, ail, basilic, marjolaine, thym etc... laisser réduire.

Pendant que la sauce cuit, préparer la viande.

Dans un bloc de viande de dinde découper des escalopes doubles sans couper jusqu'au bout. Cela fait alors une escalope plus grande, plus facile à farcir. Sinon demandez à votre boucher qu'il vous coupe les escalopes comme un cordon-bleu.

Etaler les escalopes sur une planche.
Tartiner l'interieur de pesto maison (ou en verre) et déposer 2 demi tomates séchées que vous aurez pris soin de faire égoutter sur du papier absorbant. Rouler les escalopes de façon à obtenir une roulade. Faire tenir à l'aide d'un cure-dent.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive et y déposer les rouleaux de viande pour les faire griller sur toutes les faces. Saler, poivrer. Quand tous les rouleau de viande sont grillés, les déposer dans un plat à four et les faire cuire à feu doux pendant 15mn environ.

Servir avec la sauce tomate réduite.

J'ai servi la viande avec des tartelettes de brocoli au parmesan.