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martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Les flans d'épinards
Les flans d'épinards
Posté le 15.03.2006 par martinecuisine
Non. Les épinards contiennent, certes, du fer mais ils ne constituent pas une source très intéressante.
Vitamines et minéraux contenus :
Vitamines:
Vitamine C==> Le plein de tonus
Vitamine E==> La protectrice
Vitamine A==> Une croissance sans souci
Minéraux:
Calcium==> Une croissance harmonieuse
Magnésium==> Equilibre des systèmes
Phosphore
Potassium
Les principales caractéristiques
Avec un apport de 18 kcalories aux 100 g, l’épinard fait partie des légumes frais les moins énergétiques.
Il est en effet riche en eau (plus de 90 %), et ne renferme, de ce fait, qu’une quantité limitée de substances énergétiques :
- Un peu plus de 1 g de glucides aux 100 g. Ils sont constitués, comme dans la plupart des légumes-feuilles, par une majorité de sucres peut courants : pentanes et hexanes, et dans une moindre proportion par du saccharose, du glucose et du fructose.
- Environ 2,7 g de protides. Abondants pour un légume frais, ils possèdent une valeur biologique satisfaisante : tous les acides aminés essentiels sont présents (avec néanmoins un léger déficit en tyrosine).
- 0,3 g de lipides seulement. Présentes à l’état de traces, ces substances grasses n’ont aucune incidence significative sur l'apport énergétique. Mais on peut noter qu'elles ont pour constituant, en proportion intéressante, un acide gras relativement rare dans l'alimentation, l'acide linolénique : l'épinard en apporte 89 mg aux 100 g (l'apport quotidien recommandé pour une bonne prévention des maladies cardio-vasculaires étant de l'ordre de 1000 à 1300 mg par jour).
Les fibres de l’épinard sont abondantes (2,7 %), constituées en majorité par des celluloses et des hémicelluloses, qui forment la structure des membranes cellulaires du végétal.
L'intérêt nutritionnel et diététique
L’épinard constitue un légume de choix pour tous ceux qui souhaitent une alimentation légère et saine : une portion moyenne de 200 g (correspondant à 250 g d’épinards crus) fournit moins de 50 kcalories soit 209 kJoules, et 7 g de fibres, plus du quart de l’apport total conseillé pour une journée !
Son intérêt vitaminique est incontestable : un plat d’épinards (200 g cuits) apporte au moins 8 mg de provitamine A (le besoin quotidien est de 3 à 5 mg), et en moyenne 30 à 40 mg de vitamine C (pratiquement la moitié de l'apport quotidien conseillé).
Il permet aussi de couvrir près des 3/4 des besoins en acide folique (cette vitamine B si importante pour la femme enceinte, et souvent déficitaire dans l’alimentation).
Enfin, on sait qu’une alimentation riche en légumes frais bien colorés, possédant les différentes caractéristiques de l’épinard (haute teneur en fibres, en provitamine A, en vitamines C et E, et sans doute en magnésium et en sélénium), est actuellement reconnue comme bénéfique à la protection de certains cancers.
La recette des flans d'épinards
Pour 12 flans (cuits dans les empreintes pyramide de flexipan)
450g d'épinards cuits (surgelés ou frais à vous de voir)
2 oeufs
20cl de crème (allégée ou non)
1 c à s de maïzena
sel, poivre, ail (seché ou frais)
Préchauffer le four à 210°.
Mettre les épinards (froids de préférence) dans un cul de poule. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet à main.
Verser dans les empreintes ou dans des ramequins beurrés.
Enfourner pour 30mn.
Si vous choisissez de cuire les flans dans des ramequins, les déposer dans une lèche-frite dans laquelle vous aurez mis un fond d'eau afin qu'ils cuisent au bain-marie.
Les conseils de Madame Plus
-En général, je mets un peu plus d'épinards que ce qui est prévu, j'achète les épinards par kilo donc j'en ai suffisamment.
- Pour alléger la recette j'utilise de la crème à 5% semi épaisse, le flan se tient bien aussi et est ainsi moins calorique.
Ici je les ai servi avec des escalopes au roquefort ...et du blé pour la famille.
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:: Les commentaires des internautes
ils sont tout mimiPosté par popica le 15.03.2006
tes petits flans aux épinards. En plus on aime ça dans la famille. Aff à suivre
belle présentation
Posté par lapetitepoupa le 15.03.2006
j'aime les épinards. présenté comme ça , c'est chic. merci pour le cours concernant l'herbe mdr
J'adore les épinards
Posté par bonheursdesophie le 15.03.2006
sympa en pyramide
superbe
Posté par chris le 28.03.2006
la recette a raté, j'ai tout vomi.
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