Waouw que de frayeurs dues au bugg de centerblog!! j'ai bien cru avoir perdu pour toujours mon petit blog adoré, ehhh oui c'est qu'on s'attache à ces petites bêtes là!!!mdr!!!

Donc un grand merci aux techniciens qui m'ont restitué mon blog en bon état!! bon, aux autres aussi ;-) mais voila je parle pour moi!

Pour en revenir à ce qui nous interesse, c'est à dire la nourriture (mdr!) je vais vous présenter une variété de fraises que je ne connaissais pas jusqu'alors.

Fragaria vesca 'Mara des bois'
Fraise 'Mara des bois'
Famille :Rosacées
Cette variété (obtention Marionnet) est exceptionnelle à double titre : par ses fruits très parfumés au goût de fraise des bois et par son exceptionnelle productivité (jusqu'à 1kg par pied). Remontante, elle vous donnera des fraises de mai jusqu'aux gelées.
Cette variété de haute qualité est particulièrement recommandée pour sa saveur, à déguster dans de délicieux desserts. Son feuillage est persistant en climat doux.
Dans un sol fertile, frais mais bien drainé, bien enrichi en matière organique, le fraisier pousse mieux dans un sol alcalin qu'acide.

Pour celles qui ont un potager quelques précisions pour les faire pousser pour l'année prochaine.
Caractéristiques
Rusticité : rustique
PH du sol : neutre, alcalin
Exposition : soleil, mi-ombre
Utilisation en jardin : bordure, rocaille, sous-bois, couvre-sols, potager, bac
Couleur feuille : vert
Feuillage : persistant
Couleur des fleurs : blanche
Période de floraison : printemps
Mois de récolte des fruits : mai, juin, juillet, août, septembre, octobre
Période de plantation : automne ou printemps
Niveau de soin : facile
Utilisation : jardin
Arrosage : régulier
Source:plantes-et-jardins.com

Donc au dessert ce soir j'ai préparé une petite assiette fraicheur (même si le temps est capricieux!! )
une salade de melon et de délicieuses fraises Mara des bois! Ces dernières ont un goût sublime, un gôut qui me rappelle toute mon enfance de fraises cueillies dans la forêt près de la maison de campagne familiale... Seul bémol, elles sont encore très chères. Je ne sais pas si c'est dû au mauvais temps ou si c'est leur prix habituel mais elles font quasiment le double du prix des fraises espagnoles.

Malheureusement je n'ai pas réussi à remettre la main sur ma satanée cuiller parisienne pour faire de jolies boules de melon! j'ai donc procédé tout simplement en coupant des dés, ben oui! ça ne change pas le gout du melon de toute façon!!!

Pas de recette ici vous savez toutes (tous) faire une salade de fruits!
Par contre un petit plus que Madame Plus a oublié, c'est qu'on peut agrémenter la salade de fraises d'un chifonnade de feuilles de menthe ou de basilic frais.

En Alsace nous attendons toujours que les beaux jours arrivent, nous avons actuellement un temps d'automne et pour se réchauffer un petit peu rien de tel qu'une quiche lorraine.
C'est une recette que je tiens d'une ancienne collègue et qui a déja fait ses preuves (la quiche, quoique la collègue aussi, mdr!!! ) Cette quiche est vite réalisée car elle ne nécessite pas la confection d'une pâte brisée.

L'origine de la quiche Lorraine:
Ambassadrice de sa région, la quiche Lorraine synthétise aussi les ingrédients de base de la gastronomie locale : le lard et la crème. Les linguistes apprendront avec intérêt que le mot " quiche " provient de l’allemand " Kuchen ", qui signifie " gâteau ". Les gourmets, eux, seront peut-être étonnés de savoir qu’à l’origine, cette spécialité était faite de pâte à pain recouverte d’œufs et de crème... Ce n’est que plus tard qu’on ajouta les lardons, et que l’on se rabattit sur la pâte brisée. Mais attention ! La véritable recette de la quiche n’a pas grand-chose à voir avec celle que l’on mange partout en France, lorsque la pause déjeuner nous précipite vers la brasserie du coin. Et surtout, pas de fromage ! Mise au point, donc, sur la véritable nature d’un mythe...
Source:routard.com

Cette recette-ci n'a rien à voir avec la recette originale pour plusieures raisons: elle n'a pas de fond en pâte, elle est faite, par soucis d'économie de calories, sans crème fraiche, mais rien ne vous empêche de faire moitié-moitié de crème et de lait. Cela ne rendra la quiche que plus moëlleuse.... Mais bon!!! Pour nous c'était uniquement du lait.

Voici donc la recette simplissime au possible!
Pour 1 grande quiche ou 2 petites:

Préchauffer le four à 200°

Dans un cul de poule:
- 3 oeufs battus
- 1/2l de lait
- 100g de farine
- 100g de gruyère rapé
- sel, poivre, noix de muscade rapée
- 100g de lardons

Mélanger tous les ingrédient (sauf les lardons) avec un fouet manuel. Pas besoin de battre, on mélange simplement les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène, même s'il reste quelques grumeaux.

Beurrer un moule à tarte.

Déposer les lardons dans le fond du moule. Verser la préparation aux oeufs sur les lardons.

Enfourner 30 à 40 mn.

Servir chaud accompagné d'une salade.

Les conseils de Madame Plus:
-On peut mettre plus ou moins de lardons, c'est selon vos goûts.
-On peut remplacer les lardons par des dés de jambon blanc pour une quiche plus light et utiliser du lait écrémé.
-On peut utiliser cette base pour faire une quiche aux fromages en supprimant simplement les lardons et en ajoutant les fromages que vous aimez (roquefort, gouda, chèvre etc...en fait tous les fromages qui fondent ) et quelques cerneaux de noix hachés.C'est délicieux.

A vous toutes, mes lectrices, anonymes ou connues je vous souhaite une bonne fête des mamans.

Que cette journée vous apporte beaucoup de tendresse.

Je souhaite une bonne fête en particulier, à ma maman!

Pour un grand pain

-400g de farine de seigle
-100g de farine t55
-7g de levure sèche (ou 2 c à c)
-1,5 c à c sel
-300 ml d'eau tiède (+ ou - d'eau selon le pouvoir d'absorption de votre farine)
-50g de mélange de graines (tournesol, lin, courges, pignons etc...)

Mode pâte en MAP.

A la fin du programme sortir la pâte.
Façonner un pain ou le disposer dans un moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé. Inciser à l'aide d'une incisette (lame de cutter ou un couteau bien affûté). Saupoudrer de farine et laisser reposer une bonne 1/2 h recouvert d'un linge propre.

Au bout du temps de repos préchauffer le four à 210°. Verser un peu d'eau dans la lèche-frite. Enfourner le pain pour 30 à 40mn.

Les conseils de Madame Plus
-Toujours utiliser de l'eau tiède, l'eau chaude tue votre levure.
-Si vous n'avez pas de MAP vous pouvez faire votre pâte dans un robot culinaire si vous avez une "pâle" à pâte.
-J'achète mes graines en Allemagne dans un magasin Bio, je pense qu'on doit en trouver en France aussi, sinon vous pouvez les remplacer par de simples noix ou des pignons.

C'est la plein saison pour la rhubarbe, il faut donc en profiter.

Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons (je mets un peu plus d'1kg par tarte).
Les déposer dans un saladier et saupoudrer de 5-6 c às de sucre. Laisser reposer au moins 30mn afin que la rhubarbe dégorge un peu.

Comme toujours pour les tartes, j'ai préparé la pâte à tarte de Tupperware:

Pâte minute

Mélanger 250 g de farine
1cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
100ml d'huile
100ml d'eau.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et le conserver au frais 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Au bout du temps d'attente, saupoudrer de la chapelure, du son ou de la poudre d'amandes sur le fond de tarte. De cette façon la pâte ne détrempera pas.
Egoutter la rhubarbe et la verser sur le fond de pâte.
Saupoudrer de 3-4 c à s de sucre.

Enfourner pour 15 mn.

Au bout de ces 15 mn verser un flan préparé avec 1 oeuf battu 1 c à s de sucre et 1 brique de crème fraiche.Remettre au four pour 30mn environ. Tout dépend du moule que vous utilisez.

Pendant ce temps préparer une meringue avec 2 ou 3 blancs d'oeufs et le même poids en sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs aient la consistence désirée.

Baisser la température du four à 50-80°.

Etaler la meringue, avec une poche à douille ou à la cuiller en décorant avec les dents d'une fourchette. Remettre au four pour au moins 1h. La meringue doit être sèche, sinon elle ramollit.

Laisser refroidir et déguster!

Les conseils de Madame Plus

-Laissez bien dégorger la rhubarbe, c'est important pour la tenue du fond de pâte une fois la tarte cuite.
Cette phase est importante aussi pour éviter que la rhubarbe ne soit trop acide.
-Que vous dire d'autre, à part de tester cette tarte au plus vite! la rhubarbe est un fruit de saison, ne la ratez pas!!!!!

Merci Pat pour cette recette de très bon pain blanc! Ma petite famille m'a dit que les petits pains sont meilleurs que ceux du boulanger... c'est vous dire!!

La recette:préparation en MAP

-500 g de farine type 55
-7 g de levure sèche
-300 g d'eau
-Sel selon le goût (j'ai mis 1,5 c à c)

Mettre dans la cuve de votre machine à pain 300 g d'eau.
Verser la farine.
Au dessus de la farine et sur un coté, mettre la levure, recouvrir avec un peu de farine.
Sur l’autre côté mettre le sel.
Programmer la machine mode "PATE".
Après la première levée, retirer la pâte et pétrir rapidement.
Façonner le pain selon la forme que vous voulez et mettre sur la plaque du four.
Inciser les pains à l'aide d'un couteau pointu ou d'une lame de rasoir, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 40 à 50 mn environ.
10 mn avant d'enfourner préchauffer votre four à 210°C.
Enfourner.
Si vous avez un grand four, verser un peu d'eau dans la lèche frite de façon à faire de la vapeur et refermer aussitôt la porte du four. Laisser cuire 20 mn.
Si vous avez un petit four électrique, ne verser pas d'eau mais mettre un petit récipient d'eau.

NB:Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou au robot, mais dans ce cas laisser reposer la pâte au moins 30 mn avant de les façonner.

Les conseils de Madame Plus

Avec cette quantité de farine j'ai fait 12 petits pains de 50g et 1 baguette pas très grande (30cm environ)
A part ça Madame Plus ne sait pas quoi donner comme conseil, la recette est très bien détaillée ;-) !!!

Vous pouvez voir les pains de Pat en cliquant sur le lien suivant: http://pat91620.blogspirit.com/archive/2006/05/19/pain-blanc.html

Les soda farls sont des pains irlandais qui ne nécessitent ni levée ni cuisson au four. Ces pain ont la particularité d'être de forme triangulaire et se cuisent à la poêle.
Ils se préparent en un tour de main ce qui ne gache rien.
J'en ai vu sur plusieurs blogs, mais surtout ceux de Céline http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2006/03/20/1552450.html ont retenus mon attention car ils sont très beaux!

Par contre, j'ai pris la recette sur le forum Supertoinette http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1831702#1831702 car moi et les dl de farine ça fait deux !!!!!!!!!!!!!! je préfère compter en grammes tout à fait traditionnels....

Soda Farls

400g de farine t 55
240 ml de lait fermenté
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel
1 cc d'huile

Etaler ensuite la pâte et coupez la en 4 (j'ai fait 8 parts) de manière a obtenir des parts en forme des triangles.

La pâte n'a pas besoin de repos ni de levée, opn peut procéder à la cuisson immédiatement.

Faire chauffer une poele. Y deposer les farls et les cuire à la poêle a feu très doux des deux côtés.
Surveillez la cuisson mais environ 5 a 8 minutes par face.

Les conseils de Madame Plus:

Chauffer une poêle anti-adhésive à feu très doux pour la cuisson, sinon le pain brûle à l'extérieur et laisse la mie crue.
J'ai fait ma pâte au robot, pas la peine de mettre la MAP en route puisqu'il n'y a pas de temps de pousse.
Ce pain se prépare en moins d'1 heure ce qui est tout de même appréciable pour les jours où on a oublié d'acheter ou de faire du pain.
Je l'ai réchauffé au grille pain, il reprend son moelleux!
La prochaine fois je les ferai avec de la farine T55 coupée de farine complete, ils seront encore meilleurs!

Merci Pat de m'avoir fait penser aux petits pains pizza que je n'avais pas encore testés et que j'avais complètement oubliés.

La recette de Fisslisa ("maman" de la recette initiale) peut être remaniée à l'infini. Je vous livre la recette telle qu'elle m'a été donnée, mais j'ai fait ma pâte à pizza habituelle.

Les petits pains pizza sont des petits pains en forme d'escargot (comme les pains aux raisins) avec un fourrage de pizza.
Ils sont faciles à emporter, c'est idéal pour un plateau télé, on peut les préparer la veille et les réchauffer au micro-ondes dans lequel ils retrouvent tout leur moelleux même le lendemain.

Pour 8 pains (j'ai réussi à en faire une dizaine)

Pâte à pain:

2 dl d'eau tiède
1cc de sel de mer fin
12 gr de levure fraiche
1 cs et demi d'huile
5 à 6 dl de farine (utiliser un pichet mesureur). On pétrit souple, et on laisse reposer couvert,minimum 30 min, ou une nuit dans le bas du frigo, ensaché. Prendre la pâte et pétrir quelques secondes.

Etaler la pâte sur 40 cm environ sur 20 cm.
Tartiner de un demi dl de tomate concassée parfumée aux herbes(pas plus sinon c'est trop liquide), distribuer dessus une poignée de feuilles d 'épinards frais, bien séchées, une tomate en fine rondelle, un hachis d'olives vertes égouttées (une dizaine d'olives environ), et un dl de fromage râpé spécial pizza.

On enroule le tout sans trop serrer, puis on découpe en 8 rondelles.
On les pose avec précaution sur 2 plaques garnies de papier sulfurisé. On aplatit un peu le dessus en cherchant à donner une forme bien ronde et en élargissant un peu les pains.
On laisse lever 30 min couvert de plastique huilé. Cuire au four environ 10 min ou jusqu'à dorés à point, th 250°.
Laisser tièdir avant de les manger avec une salade verte croquante.
Des épinards ajoutent une bonne touche; la recette vient de Norvège

Les conseils de Madame Plus

-Ma pâte à pizza (recette de Flikette que je fais depuis des années)

2 c à c de levure sèche
500gr de farine
290ml d'eau
1 c à c de sel
1,5 c à s d'huile d'olive (dans la recette originale il faut du beurre)

-Vous pouvez aller voir les petits pains pizza (et d'autres régals) chez Pat http://pat91620.blogspirit.com/ je ne sais pas si Fisslisa en a pris en photo, j'irai voir sur son album et je vous tiens au courant ;-) !!

-1 dl fait 60g si je me souviens des "cours" que Fisslisa nous donnait.

-j'ai étalé de la sauce tomates aux herbes sur la pâte puis jambon blanc et fromage rapé, tout ce qu'il y a de plus simple... laissez vous guider par votre imagination ;-) !!!
-cuisson à 200° je trouve que c'est suffisant

Comme presque toute la blogosphère, je viens à mon tour de craquer pour cette délicieuse brioche!!!
Je remercie en passant toutes les bloggeuses qui l'ont testée et desquelles j'ai pu tirer tous les renseignements nécessaires à la réussite de la recette ;-) !
La recette vient de Mathilde http://omelette.canalblog.com/archives/2006/02/07/1344256.html vous pourrez lire son coup de coeur en allant visiter son blog. Je crois qu'elle a "contaminé" un grand nombre de gourmandes et gourmands qui font circuler cette recette de blog en blog.

Pour celles et ceusses qui n'auraient pas encore essayé cette petite merveille je remets la recette ....

Mes proches se douteront que j'ai zappé la pâte d'amande sachant que c'est un des aliments que j'aime le moins (il y en a malheureusement peu, mais la pâte d'amande et la crème de marrons en font partie!!! )

POUR 1 BRIOCHE / 1 MOULE DE 28 CM DE DIAMETRE

250 ml de lait + 125 ml de lait
1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné...)
500 g de farine
75 g de sucre + 2 CS de sucre
100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu
1 oeuf
100 g de pâte d'amandes
Sucre glace

Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.
Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.

Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.

Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.
Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.
Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.
Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie...


Les conseils de Madame Plus

- j'ai fait ma pâte en MAP mais j'ai arrêté le programme après 5-10mn de pétrissage. Je l'ai déposée dans une terrine couverte d'un torchon pendant 1h30 environ.
- je n'ai pas mis la pâte d'amande au centre, ni de chocolat, ni de nutella mais ce sont des options à retenir ;-)
- pour avoir un bel aspect brillant, badigeonner du reste des 125ml de lait sucré, le dessus de la brioche à la sortie du four.
- j'ai fait cuire la brioche dans un moule à manqué en silicone sans graisser le moule et sans papier sulfurisé. Cuisson 30mn pour mon four à chaleur tournante.
- je n'ai pas saupoudré de sucre glace mais j'ai saupoudré de sucre perlé avant d'enfourner.
- si comme moi vous ne mettez rien dans les boules de pâte (massepain ou chocolat), rajoutez un peu plus de sucre lors du pétrissage. Je pense que 90/100g devraient faire l'affaire.

Petite note pour Trinidad si elle passe par là:
cette brioche ressemble à celle de Julia Child que nous avons déja testée.

Le mot de la fin:
A ESSAYER ABSOLUMENT C'EST TROOOOP BON !!!!

Dessert alsacien par excellence la tarte au fromage blanc figure, le dimanche, sur bon nombre de tables alsaciennes. Il existe une variété infinie de recettes avec ou sans fruits, avec plus ou moins de fromage blanc...
je vous livre ma recette qui a fait ses preuves de nombreuses fois. Elle est tirée du livre "les recettes de la table alsacienne" édition Istra, légèrement remaniée.

Les ingrédients:

500g de pâte brisée (je fais la recette tupperware qui est très bien)
500g de fromage blanc
4 oeufs
100g de sucre
25 cl de lait
50g de fécule de pomme de terre
70g de farine
un peu de vanille (facultatif)
un peu de zeste de citron (facultatif)

La marche à suivre:

Préchauffer le four à 200°

Foncer un moule (à manqué ou à charnière,c'est mieux )avec la pâte brisée.Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Travailler le fromage blanc avec 4 jaunes d'oeufs.

Ajouter le sucre, le lait, la fécule, la farine, un peu de vanille et le zeste du citron rapé.

Mélanger en dernier à cet appareil les 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Remplir le fond de tarte avec l'appareil.

Cuire à four chaud 30 mn.

Si le gateau cuit trop vite je baisse la température à 170/180°.
Il faut piquer dans le gateau pour voir s'il est cuit


Les conseils de Madame Plus:

-Si le gateau est trop cuit sur le dessus et pas cuit à l'intérieur on peut couvrir d'un papier alu jusqu'en fin de cuisson.

Très important:
Pour éviter l'affaissement du fromage blanc et pour obtenir une surface bien lisse, retourner la tarte après cuisson sur une grille à patisserie. Fromage en dessous, fond de tarte au dessus.
Après refroidissement, remettre la tarte dans la position normale et saupoudrer largement de sucre glace juste avant de servir.

La recette de la pâte à tarte Tupperware

Mélanger 250 g de farine, cuillère à café de sel ou de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 100ml d'huile et 100ml d'eau.
Pour la garder ajouter 100g de beurre et de l'eau froide.