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Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006

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Poulet au lait de coco en feuille de bananier

Publié le 07/05/2006 à 12:00 par martinecuisine

Pour innover un peu et pour changer de la cuisine traditionnelle, j'ai décidé de faire gouter à mes invités du poulet au lait de coco cuit et servi dans des feuilles de bananier.

J'ai acheté tous mes ingrédients dans une boutique asiatique, où une charmante femme m'a conseillé pour la préparation de mes papillotes hors du commun.

Recette pour 4 personnes (nous étions 11 j'ai donc "un peu" augmenté les proportions ;-)
Pour réaliser la recette il vous faut :

des feuilles de bananiers
800g d'escalopes de poulet (on compte 200g par personne)
1 boite de lait de coco
1 boite de pousses de bambou
1 piment rouge
1 petit bouquet de ciboulette
1 morceau de gingembre frais
sel, poivre
cures-dents ou piques en bois

A préparer au moins 1h avant de faire cuire.

Découper la viande en dés. La déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouer la ciboulette hachée, le gingembre rapé, le piment en petit morceaux (on retire les graines ce sera moins fort), les pousses de bambou.
Mélanger afin de répartir l'assaisonnement sur toute la viande.
Verser la boite de lait de coco sur la viande et entreposer au frais jusqu'au moment de la préparation des papillotes.

Egoutter le poulet, conserver le jus.
Faire revenir rapidement les dés de poulet dans une poêle sans les faire dorer (2-3 mn).

Préchauffer le four à 180-200°

Laver l'interieur des feuilles de bananiers avec votre éponge ou du papier absorbant mouillé. Couper des morceaux de feuilles de bananier d'environ 25-30 cm
Déposer environ 200g de préparation au centre de chaque morceau de feuille avec un peu de lait de coco.

Fermer les feuilles, de manière à ce que le liquide ne s'échappe pas. Fixer avec un cure-dent. Déposer chaque papillotte sur une plaque à four.
Faire cuire 30 mn environ.

Pour servir on ouvre les papillottes on dépose une cuiller de riz basmati à coté du poulet et on sert aussitôt. On peut aussi saupoudrer de noix de coco rapée (je ne l'ai pas fait).

Les conseils de Madame Plus:
Pensez à préparer les papillotes à l'avance et entreposer au frais.
Bien assaisonner car le poulet est une viande plutôt fade. Ne lésinez pas sur le piment, le coté piquant est très sympa.
On peut préparer un peu de sauce à part avec une 2ème boite de lait de coco, assaisonnée avec les mêmes ingrédients que dans les papillotes ainsi vous pouvez en servir dans une saucière à part.

:: Les commentaires des internautes ::

bonheursdesophie le 07/05/2006
Lors de ma dernière visite au supermarché asiatique, j'ai oublié les feuilles de bananier que j'avais bien repérées. Tu me donneras des cours de pliage. Belle réalisation. Bravo Martine

http://soupeschtroumpfs.canalblog.com/ le 07/05/2006
La présentation est vraiment chouette, très originale et la recette a l'air délicieuse!

lapetitepoupa le 07/05/2006
très bonne idée de présentation. Encore bravo

www.marmiteptitpoint.canalblog.com (Clairechen) le 08/05/2006
Quelle bonne idée de servir dans des feuilles de banane, mais où les trouves-tu?
Très bonne recette!