Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Gateau au chocolat Belle-vue de C. Felder
Gateau au chocolat Belle-vue de C. Felder
Posté le 09.05.2006 par martinecuisine
Christophe Felder est un des nombreux patissiers alsaciens à avoir percé et à exercer pour de "grandes maisons" parisiennes. Si vous vous interessez à son parcours vous pourrez consulter son site http://www.christophe-felder.com/index.php il y donne quelques recettes, qui, j'en suis sûre vous raviront!
La recette originale
Pour réaliser ce gateau il vous faut:
165 gr de chocolat noir
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande
1 CS de farine
2 CS de lait
10 cl de crème liquide
125 gr de sucre
Préchauffer votre four à 180° (th 6).
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Séparer les blancs des jaunes.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée.
Ajouter la poudre d’amande et la farine.
Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans un moule de 24 cm chemisé et faire cuire 30 minutes (25 mn pour ma part).
La recette de Sophie sans gluten et sans lait:
Gâteau au chocolat Belle-Vue de Christophe Felder, adapté sans lait et sans gluten
165 gr de chocolat noir « sans »
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande torrefiée
1 cs de farine de maïs (ou de riz)
2 cs de lait d’amande (ou autre lait végétal)
10 cl de crème de soja (ou d'avoine mais pas sans gluten alors)
85 gr de sucre de canne roux non raffiné
Procéder de la même façon que la recette originale.
Les conseils de Madame Plus
Si vous aviez l'intention de faire ce gateau ne la repoussez pas à plus tard!!!!!!! ;-) Il est sublimissime .......................
Je l'ai fait cuire dans un moule à manquer graissé, le fond tapissé de papier sulfurisé. Cuisson 30 mn à 175°
J'ai mis 90g de sucre cela suffit amplement.
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:: Les commentaires des internautes
SuperbePosté par Ooishigal le 09.05.2006
Wow! Je le conaissais pas celui la!
Il a l'air divin!!
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Mmmmmmmmmmmmmmmm!
Posté par www.marmiteptitpoint.canalblog. com Clairechen le 09.05.2006
Il a l'air tellement moelleux... j'en prendrais bien un morceau, mais je suis sûre qu'il n'en reste plus!
génial
Posté par lapetitepoupa le 09.05.2006
facile à réaliser. je garde la recette sous le coude
testé et approuvé
Posté par amandine le 10.05.2006
Je l'ai testé lundi, hum! Par contre dans la recette que j'ai récupéré chez une blogueuse, il n'y avait pas de sucre!
Du chocolat
Posté par popica le 11.05.2006
moi qui adore ça je vais m'empresser de la tester ta recette
Réussi
Posté par Ludi le 15.05.2006
Je ne suis pas spécialiste des gâteaux au chocolat et je suis toujours à la recherche de LA recette. celle-ci me semble être la bonne: tout mes invités ont adoré. Je l'ai fait cuire 25 mn et c'était parfait.
qu'il a l'air bon
Posté par inessara le 31.10.2007
je vais le faire pour mes enfants
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