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Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006

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Marzipan buchteln ou brioche à la pâte d'amandes

Publié le 14/05/2006 à 12:00 par martinecuisine

Comme presque toute la blogosphère, je viens à mon tour de craquer pour cette délicieuse brioche!!!
Je remercie en passant toutes les bloggeuses qui l'ont testée et desquelles j'ai pu tirer tous les renseignements nécessaires à la réussite de la recette ;-) !
La recette vient de Mathilde http://omelette.canalblog.com/archives/2006/02/07/1344256.html vous pourrez lire son coup de coeur en allant visiter son blog. Je crois qu'elle a "contaminé" un grand nombre de gourmandes et gourmands qui font circuler cette recette de blog en blog.

Pour celles et ceusses qui n'auraient pas encore essayé cette petite merveille je remets la recette ....

Mes proches se douteront que j'ai zappé la pâte d'amande sachant que c'est un des aliments que j'aime le moins (il y en a malheureusement peu, mais la pâte d'amande et la crème de marrons en font partie!!! )

POUR 1 BRIOCHE / 1 MOULE DE 28 CM DE DIAMETRE

250 ml de lait + 125 ml de lait
1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné...)
500 g de farine
75 g de sucre + 2 CS de sucre
100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu
1 oeuf
100 g de pâte d'amandes
Sucre glace

Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.
Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.

Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.

Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.
Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.
Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.
Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie...

Les conseils de Madame Plus

- j'ai fait ma pâte en MAP mais j'ai arrêté le programme après 5-10mn de pétrissage. Je l'ai déposée dans une terrine couverte d'un torchon pendant 1h30 environ.
- je n'ai pas mis la pâte d'amande au centre, ni de chocolat, ni de nutella mais ce sont des options à retenir ;-)
- pour avoir un bel aspect brillant, badigeonner du reste des 125ml de lait sucré, le dessus de la brioche à la sortie du four.
- j'ai fait cuire la brioche dans un moule à manqué en silicone sans graisser le moule et sans papier sulfurisé. Cuisson 30mn pour mon four à chaleur tournante.
- je n'ai pas saupoudré de sucre glace mais j'ai saupoudré de sucre perlé avant d'enfourner.
- si comme moi vous ne mettez rien dans les boules de pâte (massepain ou chocolat), rajoutez un peu plus de sucre lors du pétrissage. Je pense que 90/100g devraient faire l'affaire.

Petite note pour Trinidad si elle passe par là:
cette brioche ressemble à celle de Julia Child que nous avons déja testée.

Le mot de la fin:
A ESSAYER ABSOLUMENT C'EST TROOOOP BON !!!!

Ecrire un commentaire 8 commentaires

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:: Les commentaires des internautes ::

lapetitepoupa le 15/05/2006
je n'ai pas encore pris mon P.D.une lichette serait la bienvenue

bravo MARTINE

lapetitepoupa le 15/05/2006
pour les bouchées aux framboises, et la tarte au fromage blanc. Comme je tiens absolument à te féliciter, je le fais ici. C'est bien ou pas???
tes réalisations sont comme toujour, très appêtissantes. Bravo!!!

omelette le 15/05/2006
encore une victime de la buchteln!! quelle belle réussite, elle est magnifique!!!!! Ca donne faim le matin! Je suis ravie qu'elle t'ai plu aussi!! Merci ;-)

bonheursdesophie le 16/05/2006
Vraiment très réussie. Vous avez dû vous régaler

pat91620 le 16/05/2006
Tout comme toi je suis gourmande, et cette brioche est très tentante!
C'est certain, je la teste bientôt!
Merci et encore BRAVO

trinidad le 17/05/2006
et encore une bonne brioche !!!

trinidad le 17/05/2006
ok c'est noté pour la texture de type julia child ;-)

ooishigal le 18/05/2006
Elle est superbe!
Et je viens d'en faire une, ça à l'ai divin! (j'ai pas encore goûté)
Merci à toi et à omelette pour cette super recette!
A bientôt
http://sooishi.blogspot.com/

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