Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée
Posté le 22.05.2006 par martinecuisine
Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons (je mets un peu plus d'1kg par tarte).
Les déposer dans un saladier et saupoudrer de 5-6 c às de sucre. Laisser reposer au moins 30mn afin que la rhubarbe dégorge un peu.
Comme toujours pour les tartes, j'ai préparé la pâte à tarte de Tupperware:
Pâte minute
Mélanger 250 g de farine
1cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
100ml d'huile
100ml d'eau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et le conserver au frais 30mn.
Préchauffer le four à 200°.
Au bout du temps d'attente, saupoudrer de la chapelure, du son ou de la poudre d'amandes sur le fond de tarte. De cette façon la pâte ne détrempera pas.
Egoutter la rhubarbe et la verser sur le fond de pâte.
Saupoudrer de 3-4 c à s de sucre.
Enfourner pour 15 mn.
Au bout de ces 15 mn verser un flan préparé avec 1 oeuf battu 1 c à s de sucre et 1 brique de crème fraiche.Remettre au four pour 30mn environ. Tout dépend du moule que vous utilisez.
Pendant ce temps préparer une meringue avec 2 ou 3 blancs d'oeufs et le même poids en sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs aient la consistence désirée.
Baisser la température du four à 50-80°.
Etaler la meringue, avec une poche à douille ou à la cuiller en décorant avec les dents d'une fourchette. Remettre au four pour au moins 1h. La meringue doit être sèche, sinon elle ramollit.
Laisser refroidir et déguster!
Les conseils de Madame Plus
-Laissez bien dégorger la rhubarbe, c'est important pour la tenue du fond de pâte une fois la tarte cuite.
Cette phase est importante aussi pour éviter que la rhubarbe ne soit trop acide.
-Que vous dire d'autre, à part de tester cette tarte au plus vite! la rhubarbe est un fruit de saison, ne la ratez pas!!!!!
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:: Les commentaires des internautes
http://bonnefranquette.canalblog.com/Posté par popica le 22.05.2006
Bravo Martine ta recette me plait bien, elle ressemble bcp à la mienne,je la garde sous le coude quand même
j'en veux!!!!!!!!!!
Posté par lapetitepoupa le 22.05.2006
il t'en reste une lichette?je suis très gourmande.
très bonne recette. bravo
Humm de la meringue!
Posté par pat91620 le 22.05.2006
Heureusement que je n'aime pas la rhubarbe!
Elle est très belle la tarte, BRAVO
miam !!
Posté par trinidad le 25.05.2006
ta tarte a l'air succulente !! j'adore la rhubarbe
http://fidji.canalblog.com
Posté par Fidji le 02.06.2006
très joli tarte :)
tu peux également remplacer la chapelure par de la chapelure de petits beurre
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