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Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006

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Quiche lorraine sans pâte

Publié le 31/05/2006 à 12:00 par martinecuisine

En Alsace nous attendons toujours que les beaux jours arrivent, nous avons actuellement un temps d'automne et pour se réchauffer un petit peu rien de tel qu'une quiche lorraine.
C'est une recette que je tiens d'une ancienne collègue et qui a déja fait ses preuves (la quiche, quoique la collègue aussi, mdr!!! ) Cette quiche est vite réalisée car elle ne nécessite pas la confection d'une pâte brisée.

L'origine de la quiche Lorraine:
Ambassadrice de sa région, la quiche Lorraine synthétise aussi les ingrédients de base de la gastronomie locale : le lard et la crème. Les linguistes apprendront avec intérêt que le mot " quiche " provient de l’allemand " Kuchen ", qui signifie " gâteau ". Les gourmets, eux, seront peut-être étonnés de savoir qu’à l’origine, cette spécialité était faite de pâte à pain recouverte d’œufs et de crème... Ce n’est que plus tard qu’on ajouta les lardons, et que l’on se rabattit sur la pâte brisée. Mais attention ! La véritable recette de la quiche n’a pas grand-chose à voir avec celle que l’on mange partout en France, lorsque la pause déjeuner nous précipite vers la brasserie du coin. Et surtout, pas de fromage ! Mise au point, donc, sur la véritable nature d’un mythe...
Source:routard.com

Cette recette-ci n'a rien à voir avec la recette originale pour plusieures raisons: elle n'a pas de fond en pâte, elle est faite, par soucis d'économie de calories, sans crème fraiche, mais rien ne vous empêche de faire moitié-moitié de crème et de lait. Cela ne rendra la quiche que plus moëlleuse.... Mais bon!!! Pour nous c'était uniquement du lait.

Voici donc la recette simplissime au possible!
Pour 1 grande quiche ou 2 petites:

Préchauffer le four à 200°

Dans un cul de poule:
- 3 oeufs battus
- 1/2l de lait
- 100g de farine
- 100g de gruyère rapé
- sel, poivre, noix de muscade rapée
- 100g de lardons

Mélanger tous les ingrédient (sauf les lardons) avec un fouet manuel. Pas besoin de battre, on mélange simplement les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène, même s'il reste quelques grumeaux.

Beurrer un moule à tarte.

Déposer les lardons dans le fond du moule. Verser la préparation aux oeufs sur les lardons.

Enfourner 30 à 40 mn.

Servir chaud accompagné d'une salade.

Les conseils de Madame Plus:
-On peut mettre plus ou moins de lardons, c'est selon vos goûts.
-On peut remplacer les lardons par des dés de jambon blanc pour une quiche plus light et utiliser du lait écrémé.
-On peut utiliser cette base pour faire une quiche aux fromages en supprimant simplement les lardons et en ajoutant les fromages que vous aimez (roquefort, gouda, chèvre etc...en fait tous les fromages qui fondent ) et quelques cerneaux de noix hachés.C'est délicieux.

Ecrire un commentaire 11 commentaires

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:: Les commentaires des internautes ::

minie le 31/05/2006
est ce qu'il en reste un peu pour 1 souris

trinidad le 31/05/2006
recette éprouvée mais tjs excellente

lapetitepoupa le 31/05/2006
M.D.R. tu prends toi aussi un malin plaisir à nous faire baver avec tes petits plats. Elle est belle, et très appétissante. BRAVO

tatyval71 le 31/05/2006
comme tu dis , rien à voir avec l'originale, mais elle devait être bonne quand même.
Parole de Lorraine.

pat91620 le 31/05/2006
C'est vrai que c'est bon!
Ta recette diffère un peu de la mienne, mais le résultat est appétissant , manque plus que l'odeur!

Mitsuko le 01/06/2006
Une version un peu moins grasse: génial!

popica le 01/06/2006
elle est tout simplement belle je pense que je vais la tester dans pas longtemps.

prados le 12/09/2007
hummm

renee.radosevic le 23/11/2007
bon appetit

charlye1 le 10/07/2008
merci ,c'est génial !
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