A propos de ce blog
Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
>> Toutes les catégories <<
· L'apéro (4)
· Le poisson (4)
· Les desserts (36)
· Les entrées (9)
· Les friandises (3)
· Les légumes et accompagnements (2)
· Les plats (18)
· Les soupes et potages (1)
· Pains et brioches (13)
Accueil
Gérer mon blog
Créer un blog
Livre d'or martinecuisine
Contactez-moi !
Faites passer mon Blog !
· l'omelette norvégienne
· Quiche lorraine sans pâte
· Les crevettes Thaï au lait de coco
· Tarte a fromage blanc sans pâte
· La tarte au fromage blanc
· Gateau au chocolat Belle-vue de C. Felder
· Gateau au chocolat Weight Watchers
· Tartelettes au camembert/jambon et bleu de Bresse
· le hachis parmentier au confit de canard
· Pain surprise
· Poulet au lait de coco en feuille de bananier
· Soupe de lentilles blondes à l'indienne
· Hot-dog
· Agneau Pascal
· Beignets rapides !
c est completement faux le vrai mandiant alsacien se fait avec moins d ingredients il suffit de lait pain sucr...
(Voir la suite)
Par Anonyme, le 01.07.2009
pour l'école ma fille a besoin de savoir les calories...
(Voir la suite)
Par Anonyme, le 25.06.2009
céline,
cette quantité d'ingrédients donne une soupe pour 8 à 10 personnes environ. moi je l'ai distribuée au...
(Voir la suite)
Par Martine, le 12.05.2009
bonjour, pardon de réagir avec 3 ans de retard, mais si je veux en faire pour 40 personnes, comment dois-je mu...
(Voir la suite)
Par Céline, le 12.05.2009
pascal, alors bonne recherche.... pour le crunchy aux fruits mixés ;-) http://martinecuisine .centerblog.net...
(Voir la suite)
Par Martine, le 09.05.2009
moi je cherchais pas cette recette de gateau, mais je cherchais une recette de fruits mixés s'appelant le crun...
(Voir la suite)
Par Pascal, le 08.05.2009
@ djemila,
tu ne les as pas fait cuire assez longtemps s'ils sont restés crus à l'intérieur. il faut adapter ...
(Voir la suite)
Par Martine, le 05.05.2009
j'ai essayé la recette de tes beignets, seulement ils sont restés cru a lintérieur, a tu une explication?...
(Voir la suite)
Par djemila, le 05.05.2009
version " hot " et plus vraisemblable de son origine :
le frankfurter en immigrant de frankfort à prit aux ...
(Voir la suite)
Par Pascalus, le 01.05.2009
en fait, j'avais utilisé juste la moitié des ingrédients, car je n'avais pas autant de fromage blanc. il y en ...
(Voir la suite)
Par daja, le 13.04.2009
merci pour cette délicieuse recette. j'avais beaucoup de fromage blanc qui est resté au frigo et je ne savais ...
(Voir la suite)
Par daja, le 13.04.2009
il est parfait, je l'ai référencé sur mon blog
thealamenthe.ov er-blog.fr...
(Voir la suite)
Par maida, le 07.04.2009
je l'ai faite , rapide et très bonne.
...
(Voir la suite)
Par feefee, le 26.03.2009
je l'ai faite , rapide et très bonne.
http://lescre asdefeefee.over-blog. com/.centerblog.net...
(Voir la suite)
Par feefee, le 26.03.2009
une super recette, super rapide, super facile et surtout le plus important super bonne.
bref une recette que ...
(Voir la suite)
Par Vincent, le 23.02.2009
Mots clés de la page : bettelmann · mendiant aux framboises · mendiant alsacien · gateau de mendiant au cerise · faire un mendiant · bettleman recette · bettleman aux cerises · mendiant aux cerises · bettelmann alsacien · mendiant chocolat recette ·
Blogs et sites préférés
· les bonheurs de sophie
· les petits plats de trinidad
· la cuisine de mercotte
· epicurien.be
· mais pourquoi est ce que je vous raconte ça
· blogtest de dara
· papilles et pupilles
· tasca da elvira
· mon album sur aufeminin
· peché de gourmandise
· le pétrin
· bonne franquette
· croq'cuisine
· petits plats
· les petits plats de pat et gaby
· au fil du temps
· passe-moi ta recette!
· kookit
Mendiant ou Bettelmann (en alsacien)
Mendiant ou Bettelmann (en alsacien)
Posté le 25/06/2006 à 12:00 par martinecuisine
Les cerises sont fragiles il faut donc les "traiter" rapidement!
Pour mon petit stock personnel j'en ai dénoyauté une partie pour le congélateur et une partie a été utilisée pour un dessert!
Ce dessert traditionnel alsacien est fait de pain rassis. Actuellement on utilise davantage des petits pains au lait.
La recette que je vous propose aujourd'hui me vient d'une ancienne collègue qui la tient d'un membre de sa famille qui a travaillé dans le restaurant étoilé d'Illheausern dans le Haut-Rhin.
MENDIANT (recette du chef Haeberlin du *** à Illhaeusern )
-6 petits pains au lait
-40 à 50 cl de lait bouillant
-1 sachet de sucre vanillé
-125g de sucre
-1 c à c de cannelle
-kirch (facultatif)
-1 sachet de poudre d'amandes de 125g
-4 oeufs
-cerises(à volonté:fraiches ou en bocal mais égouttées)
Emietter les petits pains dans un grand saladier et verser le lait bouillant dessus. Laisser absorber. Ajouter les sucres, la cannelle, le kirch, les amandes en poudre, les 4 jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les cerises.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement (en soulevant la préparation) au reste.
Beurrer un moule à gratin, verser la préparation dans le moule, égaliser et saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.
Enfourner 50 mn environ à 200°.
Les conseils de Madame Plus:
Profitez de la pleine saison des cerises pour essayer ce dessert traditionnel alsacien.
Le mendiant est excellent avec des cerises fraiches, mais on peut utiliser en hiver, par exemple, des cerises en bocal bien égouttées.
On peut faire le mendiant avec des abricots, des framboises, des pommes, du raison etc....
C'est un dessert qui se mange accompagné d'un thé ou d'un bon café pour le gouter.
Une dernière chose: les cerises ne sont pas dénoyautées. Il parait que les noyaux donnent du goût ...
--
:: Poster un commentaire ::
:: Les commentaires des internautes ::
Merci Martine ! Justement, c'est l'heure du thé et aucun gâteau pour l'accompagner ! Une pte précision : tu parles de pain rassis et dans ta recette, tu mets des pts pains au lait (sont-ils rassis ?) Bisous
les petits pains rassis ou non.
De la brioche, du kougelhopf, peu importe, tout peut être utilisé, il faut simplement adapter la quantité de sucre à ce moment là!!!!
ton voisin et au moins ca t'a permis de nous présenter ce beau mendiant qui m'a l'air tout aussi bon
j'habite au Pays-basque depuis plusieurs années (mais je suis alsacienne et fière de l'etre)J'ai gouté dans une boulangerie du coin du mendiant au chocolat c'est très bon. Ils mettent à la place des fruits des morceaux de chocolat noirs et un peu de rhum.
Bonjour,
J' ai fais l'essai, il est excellent vraiment très très bon
merci et bonne continuation soni
Bonjour,
J' ai fais l'essai, il est excellent vraiment très très bon
merci et bonne continuation soni
c est completement faux le vrai mandiant alsacien se fait avec moins d ingredients il suffit de lait pain sucre oueufs et fruits
angeltm
malesdemer
creations
ticketsdegrattage