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Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Muffins de Nigella aux canneberges (cranberries)
Posté le 05.03.2006 par martinecuisine
Pour 8/12 muffins selon la taille de vos moules :
6 c. à soupe de beurre (prises grosso modo)
20 cl de lait entier + 1 c à café de jus de citron dedans
1 gros oeuf
le zeste d'une orange râpé (facultatif)
200 gr de canneberges sèches
150 gr de farine
2 c. à café de levure chimique
100 gr de sucre
1 pincée de sel
Dans un saladier plastique, faire fondre le beurre et laisser tiédir. Ajoutez-y en mélangeant bien le lait, l’oeuf, le zeste d'orange et les canneberges.
Dans un autre saladier mélanger la farine, levure, sucre, sel.
Versez le mélange sec du 2ème saladier dans le 1er et mélangez en remuant délicatement sans chercher à trop travailler la pâte qui doit rester un petit peu grumeleuse.
Répartissez la pâte à ras bord et cuire 20 mn à four 200°. Les muffins doivent être dorés et gonflés.
Dégustez les à peine tièdes c'est meilleur !
--
Salade d'oranges
Posté le 04.03.2006 par martinecuisine
Découper à vif plusieurs oranges, les détailler en très fines tranches que l'on dispose sur une assiette.
Verser du miel sur les tranches d'oranges et un peu de fleur d'oranger........ et voila c'est prêt!
Réserver au frais pendant la durée du repas et servir très frais.
Pendant la saison on peut découper des lanières de menthe fraiche et les éparpiller sur les oranges.
Menu du jour
Posté le 04.03.2006 par martinecuisine
J'ai eu envie de faire un couscous, sachant que j'ai fait mes courses cette fin de semaine à la boutique orientale qui se trouve sur ma route en allant au boulot.
Tout était donc maintenant une question de temps... il faut se dépêcher car ce plat nécessite tout de même un certain temps (même un temps certain! ) de préparation.
J'ai fait des boulettes aux épices à keftas, fait grillé un poulet (eh oui) que j'ai acheté chez le producteur au marché du vendredi, des merguez. Pas d'agneau comme le couscous n'était tout de même pas au programme du week-end...mais peu importe!
ce n'est pas un plat que je fais souvent j'ai donc pris les conseils avisés, que ma gentille JO m'a donnés! La semoule avec cette belle couleur dorée vient du safran que j'ai mis dans l'eau pour la faire cuire...pensez-y la prochaine fois que vous réaliserez ce plat, cela change tout, pas au gout mais pour l'oeil !!!
Gateau au chocolat et aux framboises
Posté le 03.03.2006 par martinecuisine
J'ai préparé ce gateau pour le gouter de mes filles cet après midi, petit test qui semble plutôt réussi. Elles se sont régalées et les invitées qui sont venues à l'improviste aussi.
Pour réaliser ce gateau, que j'ai fait cuire dans un moule à cake en arcopal au micro-ondes (MO) il vous faut:
- 100g de chocolat patissier
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 peu de café lyophilisé dilué dans un peu d'eau (pour rehausser le gout du chocolat)
- 150g de framboises fraiches ou décongelées (vous pouvez en mettre plus, si comme moi vous êtes "Mme.Plus" !! )
Faire fondre le chocolat avec le beurre au MO pendant 1mn15, cela dépend bien sûr de la puissance de votre MO.
Mélanger avec un fouet.
Ajouter le sucre, les oeufs un à un, le café. Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Beurrer un moule arcopal ou utilisez un moule en silicone cela vous évitera d'y mettre les doigts!!!
Verser la pâte dans le moule et répartir les framboises sur le dessus.
Faire cuire le gateau au MO pour 3mn. Laisser reposer 2mn. Puis faites cuire encore 3mn. Votre gateau nécessitera peut être encore un temps de cuisson, tout dépend de la forme, la matière et la taille de votre moule.
Laisser refroidir 5-10 mn et démouler.
Laisser refroidir le gateau avant de vous régaler...
Ps: la cuisson peut se faire au four traditionnel mais il faudra compter 35 à 45mn de cuisson à 180°.
La fournée du jour
Posté le 02.03.2006 par martinecuisine
recette plus bas dans les pages précédentes!
je remets une photo juste pour vous encourager à les faire, ils sont si bons et si vite réalisés!
Tartelettes au camembert/jambon et bleu de Bresse
Posté le 01.03.2006 par martinecuisine
Pour leur faire plaisir je fais de temps en temps un "diner fromage". Ce soir était un de ces jour ;-)
Cela reste bien entendu un diner sans prétention et j'ai préparé des tartelettes au camembert et au jambon. Ma cadette aime beaucoup les bleus (de Causses, Bresse etc... ) et autre Roquefort j'ai donc fait aussi une variante au Bleu de Bresse et dés de jambon.
Pour réaliser 12 tartelettes il vous faut:
- 1 pâte brisée (Croustipâte est très bonne)
- 1/2 camembert
- 1/2 Bleu de Bresse
- 1 oeuf
- 20cl de crème
- ciboulette
- sel, poivre
- du jambon en dés (que l'on trouve en barquette déja tout prêt)
Préchauffer le four à 200°.
Découper des rond dans la pâte brisée à l'aide du découpoir à la taille de vos moules.
Les déposer dans les empreintes, piquer le fond avec une fourchette.
Couper le camembert en tranches puis en dés et les répartir dans le fond de 6 tartelettes. Ajouter des dés de jambon. Saupoudrer de ciboulette lyophilisée (ou fraiche quand ce sera la saison).
Faire de même avec le Bleu de Bresse, sans ajouter la ciboulette afin de pouvoir distinguer les tartelettes au camamnbert de celles au bleu.
Dans un bol:
casser l'oeuf, ajouter la crème, sel (modérément), poivre et battre avec une fourchette. Verser sur les fromages et enfourner pour 20 à 25 mn.
Pain farine campus
Posté le 25.02.2006 par martinecuisine
J'ai préparé la pâte en machine à pain (MAP pour les initiés!! ) et l'ai fait cuire dans un moule à cake arcopal chemisé de papier sulfurisé...
Pour 1 gros pain
500g de farine campus
250g d'eau tiède
7g de levure sèche
7g de sel
Mode pâte.
Cuisson 210° pour 15mn puis 200° pour 20mn
et voilà, un pain aussi beau et bon que celui du boulanger ;-) !!
Tourtes Alsaciennes
Posté le 24.02.2006 par martinecuisine
- 2 pâtes feuilletées
- 240g de viande hachée(*) (porc et boeuf si possible, la préparation sera moins sèche)
- persil haché(*)
- 1 échalote(*)
- 1 oeuf(*)
- sel, poivre, noix de muscade(*)
- 1 blanc d'oeuf pour souder les couvercles
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les tourtes
Préchauffer le four à 220°
Préparer la viande hachée en y incorporant tous les ingrédients (*).
Découper la pâte avec un découpoir. La déposer dans les moules. Remplir chaque moule de viande.
Badigeonner de blanc d'oeuf le pourtour de chaque tourte et y déposer un couvercle découpé dans la 2ème pâte feuilletée.
Dorer au jaune d'oeuf et percer le centre afin de faire une cheminée (pas fait)!
Cuire à 220° pendant 20mn.
Ces tourtes peuvent être préparées à l'avance et conservées au congélateur. Il suffira simplement de les repasser au four avant de les servir.
Cuillères sablées
Posté le 24.02.2006 par martinecuisine
Pour les réaliser il vous faut:
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 150g de farine
- 50g de noisettes en poudre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les gateaux
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et bien mélanger.
Une fois la pâte prête, l'enrouler dans du film transparant et la faire durcir au frigo pendant 10mn.
Au bout des 10mn, préchauffer le four à 160° et étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des formes de cuillères à l'aide d'un petit couteau. Les déposer sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, les dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de fleur de sel (ce que je n'ai pas fait) !
Faire cuire 10 à 15 mn selon le four.
A la sortie du four les laisser refroidir car elles cassent si on les décolle encore chaudes.
source:
vivre à table mars 2006
Sucettes en chocolat
Posté le 19.02.2006 par martinecuisine
ces petits moules sont absolument fabuleux!
une décalcomanie dans le fond, on y fait couler une préparation au chocolat, on y dépose un batonnet pour pouvoir tenir la sucette et on met le tout au frigo pour 20mn pour faire durcir.
C'est une activité ludique pour occuper les petits bouchons un jour de vacances comme aujourd'hui!!
Et bien sûr ce petit "bricolage" se mange......
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