Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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ma spécialité
ma spécialité
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
Testé et re-testé de nombreuses fois il reste l'incontournable plat de viande que l'on peut préparer à l'avance... Il peut être préparé et congelé cru ou cuit. J'ai essayé les 2 façons et toutes les 2 conviennent très bien.
On peut, pour les jours de fête remplacer la mousse de canard par du foie gras, ce qui ne peut le rendre que meilleur.
La recette:
FILET MIGNON EN CROUTE "façon Martine"
-filet mignon de porc ou de veau
-mousse de canard (une tranche épaisse)
-2ou 3 gros champignons de Paris frais
-1 rouleau de pâte feuilletée
-sel poivre
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire.
Le réserver sur du papier absorbant.
Laver et couper les champignons en tranches.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (le laisser sur le papier sulfurisé).
Déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler et poivrer le filet,le tartiner d'une couche épaisse de mousse de canard (pas la partie dessous)et coller les champignons sur la mousse de canard.
Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fais aussi la déco).Couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on "colle" sur le dessus du filet avec de l'eau froide.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée , environ 20-30 mn à 200° .
Servir avec une salade verte.
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:: Les commentaires des internautes
tout simplement superbe !!!Posté par trinidad le 09.01.2006
et divinement bons, je les ai testés ! miam!
super
Posté par anne le 10.01.2006
Comme tout le reste
j'ai pris note
felicitations
je confirme
Posté par babou le 31.01.2006
testé plusieurs fois et toujours apprècié par les invités,par nous aussi bien sûr
merci Martine
bisous
heu!!!!!!!!!!!!!
Posté par minie le 13.05.2006
qaund tu dis mousse de canard c'est 1 tranche de mousse de canard le pâté comme de la mousse de foie
minie pas compris
bisous
Minie
Posté par Martine le 13.05.2006
c'est le paté, en tranche. Il en existe aussi en terrine en plastique ou en terre.
ingrédients
Posté par marie le 30.05.2006
chère martine, combien devrait peser ce petit filet mignon ?? merci
le filet mignon
Posté par Martine le 30.05.2006
a généralement un poids standard. C'est du veau ou du porc donc pas très très grand! pour le nombre de grammes je ne peux pas te dire, je pense que ça fait environ 400 à 500g/pièce
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