Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Du poisson
Du poisson
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
Très léger ceci est une recette donnée par ma conseillère lors d'une démo Flexipan, depuis je la fais régulièrement!
pour les quenelles:
-400g filet de saumon sans peau ni arêtes (ou tout autre filet de poisson)
-2 blancs d'oeufs
-140g crème épaisse
-sel,poivre
pour la julienne de légumes:
-150g carottes
-150g navets
-150g courgettes
-15cl crème liquide
-2 c à soupe d'huile d'olive
-un peu de curry
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le saumon avec les blancs d'oeufs,la crème épaisse,sel et poivre.
Garnir les empreintres demis sphères,puis enfourner 15 mn recouvert de la silpat(si tu n'as pas,papier alu graissé à l'intérieur).
Avec la mandoline,tailler une julienne(on peut le faire au couteau aussi)de carottes navets courgettes.
Faire revenir les légumes dans 2 c à s d'huile d'olive pendant 8 mn(les légumes doivent rester croquants).Saler,poivrer les légumes puis ajouter le crème liquide et le curry.
Disposer une portion de saumon sur un lit de légumes.on peut accompagner de riz.
Nota:
-Pour les légumes on peut en prendre plus si on aime, j'en mets toujours plus que les 150g prévus
- j'ai fait ces quenelles avec du filet de julienne aujourd'hui donc aucun problème quant à la sorte de poisson que vous utilisez
-Aujourd'hui j'ai utilisé un sachet de 450g de brunoise de légumes de chez Picard, tout aussi bon que la julienne de légumes que je fais habituellement avec la mandoline!
-L'idéal c'est de les faire dans des moules souples individuels ça donne une jolie présentation et peut servir de plat avec du riz ou des pdt vapeur.
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:: Les commentaires des internautes
Combien ???Posté par amélie le 25.04.2006
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévu ?
bravo
Posté par lapetitepoupa le 26.05.2006
belle présentation. je sais que c'est bon; j'ai testé
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