Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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Le poisson
Encore des sushis
Posté le 07.05.2006 par martinecuisine
--
Les crevettes Thaï au lait de coco
Posté le 10.03.2006 par martinecuisine
Je sens que je vais en être une fan tout comme pour le gravad lax http://www.lesbonheursdesophie.net/pages/pages/specialites/gravad_laxpag.html
Crevettes Thaï au curry et lait de coco
Pour 2 :
500 g de grosses crevettes tigrées
1 bidon de lait de coco non sucré
2 belles tomates
1 échalote
1 gousse dail
1 petit piment vert
Pâte de curry fort
1 cuillère à soupe de maïzena
Curry en poudre paprika
Epices 5 parfums
Sauce poisson
Sauce soja
Coriandre frais
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de queue. Entailler le dos.
Faire mariner pendant 2 heures dans la marinade suivante : sauce soja, curry en poudre et paprika.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pour les peler. Les couper en petits morceaux.
Couper en petits morceaux l’échalote, l’ail et le piment.
Dans un wok ou une sauteuse, mettre 1 cuillère d’huile et faire revenir l’échalote et l’ail.
Faire sauter rapidement les crevettes égouttées, juste le temps quelles s’ouvrent en corolle et réserver.
Rajouter une cuillère d’huile. Ajouter une bonne cuillère de pâte de curry et le piment et remuer 1 mn.
Verser le lait de coco et gratter le fond. Ajouter la maïzena.
Ajouter les tomates, 1 cuillère à café d’épices 5 parfums, 1 cuillère à soupe de sauce poisson.
Option : rajouter des pousses de bambou.
Rajouter les crevettes et laisser mijoter 2-3 mn
Puis enfin la coriandre.
Servir avec un riz basmati.
Selon la pâte de curry, c’est plus ou moins épicé.
Du poisson
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
Très léger ceci est une recette donnée par ma conseillère lors d'une démo Flexipan, depuis je la fais régulièrement!
pour les quenelles:
-400g filet de saumon sans peau ni arêtes (ou tout autre filet de poisson)
-2 blancs d'oeufs
-140g crème épaisse
-sel,poivre
pour la julienne de légumes:
-150g carottes
-150g navets
-150g courgettes
-15cl crème liquide
-2 c à soupe d'huile d'olive
-un peu de curry
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le saumon avec les blancs d'oeufs,la crème épaisse,sel et poivre.
Garnir les empreintres demis sphères,puis enfourner 15 mn recouvert de la silpat(si tu n'as pas,papier alu graissé à l'intérieur).
Avec la mandoline,tailler une julienne(on peut le faire au couteau aussi)de carottes navets courgettes.
Faire revenir les légumes dans 2 c à s d'huile d'olive pendant 8 mn(les légumes doivent rester croquants).Saler,poivrer les légumes puis ajouter le crème liquide et le curry.
Disposer une portion de saumon sur un lit de légumes.on peut accompagner de riz.
Nota:
-Pour les légumes on peut en prendre plus si on aime, j'en mets toujours plus que les 150g prévus
- j'ai fait ces quenelles avec du filet de julienne aujourd'hui donc aucun problème quant à la sorte de poisson que vous utilisez
-Aujourd'hui j'ai utilisé un sachet de 450g de brunoise de légumes de chez Picard, tout aussi bon que la julienne de légumes que je fais habituellement avec la mandoline!
-L'idéal c'est de les faire dans des moules souples individuels ça donne une jolie présentation et peut servir de plat avec du riz ou des pdt vapeur.
02 janvier 2006
Posté le 02.01.2006 par martinecuisine
les plats de décembre .
pour faire plaisir à ma fille , j'ai fait des sushis le jour de son anniversaire. Nous en sommes des inconditionnels et en toute modestie je les trouve plutôt réussis.
vous en jugerez par vous même
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