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Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
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17.04.2008
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09.04.2008
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Les desserts
les mignardises
Posté le 07.05.2006 par martinecuisine
Les minis savarins au rhum avec le traditionnel "prout" de chantilly.
Des classiques qui plaisent toujours....
Le nid de Pâques
Posté le 17.04.2006 par martinecuisine
Ici le gâteau choco-framboises dont mes filles sont dingues en ce moment...
Agneau Pascal
Posté le 05.04.2006 par martinecuisine
Si vous parlez de l'agneau pascal en Alsace, on vous donnera l'adresse de la meilleure boulangerie de la ville car il désigne l'Oschterlammele, un biscuit en forme d'agneau décoré d'un étendard, rappelant qu'autrefois on mangeait, et ce jusqu'à la fin du XIXe siècle, de l'agneau le dimanche de Pâques.
La transition s'est faite graduellement. Du bel agneau à l'os, on a commencé à servir un agneau en brioche et c'est, de cette dernière coutume, que découle la petite histoire de ce biscuit en forme d'agneau saupoudré de sucre glace, un exemple parmi d'autres d'une pâtisserie qui s'impose au XIXe siècle dans tous les foyers bourgeois et paysans grâce à l'abondance du sucre, de la farine et du beurre. Les oschterlämmele sont traditionnellement cuits dans des moules de terre cuite dont ils gardent le subtil parfum.
source:http://www.saveursdumonde.net/fetes/paques/alsace.htm
Pour reprendre le coup de main j'ai donc fait un essai d'agneau pascal, sachant que c'est une recette que je fais toutes les années à Pâques seulement.
Le démoulage est quelque peu délicat, il faut veiller à ne pas détacher la tête de ce pauvre agneau!!!
La recette que je fais, car il en existe autant que de cuisinières alsaciennes, est très légère et donne un biscuit très léger, fondant en bouche avec le subtil gout de l'arome qu'on aura mis dans la pâte.
AGNEAU PASCAL BISCUITE
recette pour 2 moutons:
-150 g de beurre
-200 g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-4 oeufs
-100 g de farine
-100g de fécule de pomme de terre
-1/2 sachet levure chimique.
-1 lichette de rhum (facultatif)
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs, le beurre ramolli et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Il faut compter quelques minutes avec un batteur éléctrique.
Ajouter la farine, la fécule et la levure chimique. Continuer de battre, il faut que la texture de la pâte soit très légère.
A ce moment-là on peut ajouter du rhum,quelques gouttes de fleur d'oranger ou de zeste de citron mais très peu car ces aromes couvrent le goût d'origine.
Verser cette pâte dans les moules beurrés et farinés.
Enfourner dans un four préchauffé à 170-180° pour 20-25 mn.
Contrôler la cuisson, en piquant dans la pâte avec un pic au bout de 20-25 mn environ.
Les conseils de Madame Plus
On peut utiliser de la maïzena à la place de la fécule de pomme de terre.
Beurrer et fariner les moules avant de commencer la recette et mettre les moules (si possible) dans le frigo pendant la préparation de la pâte.
Certaines cuisinières font les agneaux avec une base de pâte à génoise mais ce n'est pas la vraie recette du Oschterlämmele alsacien...
Généralement je finis la déco en nouant un flot autour du cou de l'agneau.
Gateau 5-4-3-2-1
Posté le 02.04.2006 par martinecuisine
Un peu calorique, ce gateau fait malgré tout, le plaisir de mes gouteurs attritrés!!
GATEAU 5-4-3-2-1 (vous verrez pourquoi ce nom)
* 5 c à soupe farine
* 4 c à soupe sucre semoule
* 3 c à soupe lait
* 2 c à soupe huile (arachide ou tournesol)
* 1 oeuf
* 1/2 paquet levure chimique
* 1 pincée de sel
Mélanger à la cuiller en bois tous les ingrédients dans l'ordre énoncé sauf la levure qu'on met dans la farine .
Verser dans un moule à tarte beurré. Disposer des mirabelles sur toute la surface.
Mettre au four pour 25 mn à 180°.
Au bout des 25 mn verser sur le dessus la préparation suivante:
80 g beurre fondu + 100 g de sucre + 1 paquet sucre vanillé + 1 oeuf battu. Mélanger toujours avec la cuiller en bois.
Verser sur le gâteau et remettre au four pour 15 mn encore.
Les conseils de Madame Plus
On peut préparer ce gateau avec tous les fruits, selon la saison! Pommes, poires, mirabelles, cerises, questches etc...
J'ai utilisé des mirabelles que j'avais au congélateur.
Le grand Crunchy
Posté le 31.03.2006 par martinecuisine
C'est un gateau très facile à préparer, vos petits marmitons se feront un plaisir de mettre la main à la pâte.
Ce gateau, qui n'en ai pas vraiment un, a la texture et le gout des barres Lion.
Cette fois, pour l'occasion j'ai fait double ration et moulé dans une tourtière en silicone.
C'est une recette que l'on peut réaliser avec les enfants, elle ne nécessite pas de temps de cuisson au four.
The recette:
A réaliser la veille.
- 150gr de chocolat au lait
- 100 gr de beurre
- 250gr chamallows ou les oursons en guimauve enrobés de chocolat
- 130 à 150 gr de rice Krispies
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux, en remuant sans cesse.
Ajouter les guimauves au chocolat jusqu'à ce qu'elles fondent, toujours en mélangeant.
Quand tout est fondu, hors du feu, mélanger les rice krispies afin qu'ils soient bien enrobés de chocolat.
Mettre la préparation dans un moule silicone ou autre moule (dans ce cas chemiser le moule de papier cellophane).
Mettre au frigo pour la nuit.
Les conseils de Madame Plus
D'habitude je fais de petite bouchées ou des barres que j'emballe dans du papier cellophane, ainsi les enfants (et les grands!!! ) peuvent les emporter dans le sac sans que ça colle partout.
Si vous faites des bouchées il faut vous dépêcher de les mouler car la préparation refroidi très rapidement et devient un peu collante.
On peut changer les gouts en utilisant du chocolat "noir" ou de la pralinoise.
Gateau d'anniversaire
Posté le 31.03.2006 par martinecuisine
Comme de coutume il faut péprarer un gateau pour les copains de l'école. Il faut dire qu'elle est raide dingue de framboises, un de ces fruits préférés! Elle a donc opté pour la version gateau choco-framboises que je fais pour la 3ème fois en quelques jours!!!
Pour le moule soleil de Flexipan, j'ai pris la recette de base qui se trouve plus bas (gateau au chocolat et framboises, dans la rubrique des desserts), je l'ai doublée car c'est un grand moule!
Décor en sucre, et le tour est joué... je suis certaine qu'ils vont se régaler, le chocolat est une valeur sûre dans les fêtes d'enfants ;-)
Les conseils de Madame Plus
Il faut laisser refroidir le gateau dans son moule une bonne quinzaine de minutes, les reliefs du moules étant un peu délicats à démouler. Si vous en avez la patience laissez reposer un peu plus longtemps encore avant le démoulage.
Ce gateau peut être fait pour chaque jour de non-anniversaire aussi!!!
Muffins pommes/noix
Posté le 16.03.2006 par martinecuisine
150g de yaourt nature
150g de sucre roux
220g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de sel
1 oeuf
25g de noix émiettées
50ml d'huile
2 pommes rapées
Préchauffer le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient.
Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, homogénéiser rapidement la pâte avec un fouet à main. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
Ajouter les pommes et les noix. Mélanger à la cuiller en bois.
Remplir les moules à muffins de pâte aux 2/3 et faire cuire 20-25 mn.
Laisser refroidir 5 mn puis démouler.
Les conseils de Madame Plus
On peut varier les fruits en fonction de la saison et de ses gouts.
On peut par exemple mettre le classique poires/amandes, ou poires/pépites de chocolat, framboises/chocolat blanc...Pour les adultes rhum/raisins secs. On peut varier à l'infini!
Gateau au chocolat-coeur de fromage blanc
Posté le 12.03.2006 par martinecuisine
Il a dans son coeur non pas du chocolat coulant, mais un beau coeur moelleux de fromage blanc.
C'est une recette que Sabine avait donné sur Aufeminin.com
GATEAU CHOCOLAT COEUR DE FROMAGE BLANC
Moule étoile
Pour le gateau au chocolat :
3 oeufs entiers
120g de sucre
100g de farine
1 pointe de levure chimique
1 cuil à soupe de cacao non sucré
Bien battre les oeufs et le sucre. La pâte doit être mousseuse. Rajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao.
Garniture :
1 kg de fromage blanc
1 paquet de pudding vanille ou de la poudre impérial.
120g de sucre
2 oeufs entiers
Préchauffez le four à 190
Battre les oeufs et le sucre puis ajouter le fromage blanc et le pudding.
Déposer le moule sur la grille du four ou la plaque alu. Couler la pâte chocolatée dans le moule. Faire couler au centre la garniture au fromage blanc.
Faites cuire envrion 1 heure à 180
Muffins de Nigella aux canneberges (cranberries)
Posté le 05.03.2006 par martinecuisine
Pour 8/12 muffins selon la taille de vos moules :
6 c. à soupe de beurre (prises grosso modo)
20 cl de lait entier + 1 c à café de jus de citron dedans
1 gros oeuf
le zeste d'une orange râpé (facultatif)
200 gr de canneberges sèches
150 gr de farine
2 c. à café de levure chimique
100 gr de sucre
1 pincée de sel
Dans un saladier plastique, faire fondre le beurre et laisser tiédir. Ajoutez-y en mélangeant bien le lait, l’oeuf, le zeste d'orange et les canneberges.
Dans un autre saladier mélanger la farine, levure, sucre, sel.
Versez le mélange sec du 2ème saladier dans le 1er et mélangez en remuant délicatement sans chercher à trop travailler la pâte qui doit rester un petit peu grumeleuse.
Répartissez la pâte à ras bord et cuire 20 mn à four 200°. Les muffins doivent être dorés et gonflés.
Dégustez les à peine tièdes c'est meilleur !
Salade d'oranges
Posté le 04.03.2006 par martinecuisine
Découper à vif plusieurs oranges, les détailler en très fines tranches que l'on dispose sur une assiette.
Verser du miel sur les tranches d'oranges et un peu de fleur d'oranger........ et voila c'est prêt!
Réserver au frais pendant la durée du repas et servir très frais.
Pendant la saison on peut découper des lanières de menthe fraiche et les éparpiller sur les oranges.
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