Nom du blog :
martinecuisine
Description du blog :
Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
Dernière mise à jour :
08.07.2006
>> Toutes les catégories <<
· L'apéro (4)
· Le poisson (4)
· Les desserts (36)
· Les entrées (9)
· Les friandises (3)
· Les légumes et accompagnements (2)
· Les plats (18)
· Les soupes et potages (1)
· Pains et brioches (13)
Accueil
Livre d'or martinecuisine
Créer un blog
Contactez-moi !
Faites passer mon Blog !
Mes blogs et sites préférés
· l'omelette norvégienne
· Quiche lorraine sans pâte
· Les crevettes Thaï au lait de coco
· Pain surprise
· Tarte a fromage blanc sans pâte
· La tarte au fromage blanc
· Tartelettes au camembert/jambon et bleu de Bresse
· Le marbré italien
· le hachis parmentier au confit de canard
· Gateau au chocolat Weight Watchers
X X X X X X
10.07.2008
bravo
10.07.2008
SUPER
08.07.2008
Excellent
25.06.2008
Excellent
25.06.2008
miam miam
15.06.2008
Appetissant
11.06.2008
Hummm
11.06.2008
decalcomanie
11.06.2008
BRAVO!!
09.05.2008
question
17.04.2008
merci martine
09.04.2008
Délicieux....
22.03.2008
nid de pâque
18.03.2008
nid de pâque
18.03.2008
nid de pâque
18.03.2008
Variante de ma famille
03.02.2008
quiche
23.11.2007
quiche
23.11.2007
au sujet des beignet
06.11.2007
· zesuikomzesuitanpi
· clubdeschiffresetdeslettrestarare
· angeltm
· malesdemer
· creations
· lenfer
· ticketsdegrattage
· millefeux
· kaobang
· harrypotter1234
Les legumes et accompagnements
Ma ratatouille
Posté le 06.05.2006 par martinecuisine
La recette ci-dessous est la mienne, sachant que l'on peut faire une ratatouille avec les proportions que l'on souhaite.
Les puristes diront qu'il faut faire cuire chaque légume à part, mais par manque de temps et pour éviter des "tonnes" de vaisselle je me cantonne à cette version qui est très bonne.
Pour la réaliser il vous faut:
1 grosse aubergine
1 kg de courgettes
1 gros poivron (rouge vert ou jaune selon votre humeur)
5-6 tomates
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence
Après les avoir lavés, découper tous les légumes en petits dés de 1 à 2 cm environ; c'est ce qu'on appelle découper en brunoise.
Les déposer dans des récipients différents car on ne les verse pas en "vrac" dans la casserole.
Dans une sauteuse, verser l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Puis l'ail.
Ajouter tout d'abord les légumes "verts" (courgettes, poivron) faire revenir un peu.
Puis l'aubergine et enfin les tomates. Assaisonner au gout avec sel, poivre, herbes.
Ajouter le concentré de tomates, il donne une belle consistence à la sauce.
Laisser mijoter à couvert 1h environ, à petit feu.
Les conseils de Madame Plus:
Pour une meilleure digestion du poivron pensez à l'éplucher avec un couteau économe. Depuis que je le fais je n'ai plus de "problème" avec le poivron.
La cuisson de la mini ratatouille est plus courte normalement, mais je préfère la laisser mijoter à petit feu afin que tous les légumes soient fondants.
Pour les personnes qui aiment les légumes plus "croquants" vous réduirez la cuisson à 30mn.
Faites-en davantage, la ratatouille se conserve très bien au frigo pour quelques jours.
--
Les flans d'épinards
Posté le 15.03.2006 par martinecuisine
Non. Les épinards contiennent, certes, du fer mais ils ne constituent pas une source très intéressante.
Vitamines et minéraux contenus :
Vitamines:
Vitamine C==> Le plein de tonus
Vitamine E==> La protectrice
Vitamine A==> Une croissance sans souci
Minéraux:
Calcium==> Une croissance harmonieuse
Magnésium==> Equilibre des systèmes
Phosphore
Potassium
Les principales caractéristiques
Avec un apport de 18 kcalories aux 100 g, l’épinard fait partie des légumes frais les moins énergétiques.
Il est en effet riche en eau (plus de 90 %), et ne renferme, de ce fait, qu’une quantité limitée de substances énergétiques :
- Un peu plus de 1 g de glucides aux 100 g. Ils sont constitués, comme dans la plupart des légumes-feuilles, par une majorité de sucres peut courants : pentanes et hexanes, et dans une moindre proportion par du saccharose, du glucose et du fructose.
- Environ 2,7 g de protides. Abondants pour un légume frais, ils possèdent une valeur biologique satisfaisante : tous les acides aminés essentiels sont présents (avec néanmoins un léger déficit en tyrosine).
- 0,3 g de lipides seulement. Présentes à l’état de traces, ces substances grasses n’ont aucune incidence significative sur l'apport énergétique. Mais on peut noter qu'elles ont pour constituant, en proportion intéressante, un acide gras relativement rare dans l'alimentation, l'acide linolénique : l'épinard en apporte 89 mg aux 100 g (l'apport quotidien recommandé pour une bonne prévention des maladies cardio-vasculaires étant de l'ordre de 1000 à 1300 mg par jour).
Les fibres de l’épinard sont abondantes (2,7 %), constituées en majorité par des celluloses et des hémicelluloses, qui forment la structure des membranes cellulaires du végétal.
L'intérêt nutritionnel et diététique
L’épinard constitue un légume de choix pour tous ceux qui souhaitent une alimentation légère et saine : une portion moyenne de 200 g (correspondant à 250 g d’épinards crus) fournit moins de 50 kcalories soit 209 kJoules, et 7 g de fibres, plus du quart de l’apport total conseillé pour une journée !
Son intérêt vitaminique est incontestable : un plat d’épinards (200 g cuits) apporte au moins 8 mg de provitamine A (le besoin quotidien est de 3 à 5 mg), et en moyenne 30 à 40 mg de vitamine C (pratiquement la moitié de l'apport quotidien conseillé).
Il permet aussi de couvrir près des 3/4 des besoins en acide folique (cette vitamine B si importante pour la femme enceinte, et souvent déficitaire dans l’alimentation).
Enfin, on sait qu’une alimentation riche en légumes frais bien colorés, possédant les différentes caractéristiques de l’épinard (haute teneur en fibres, en provitamine A, en vitamines C et E, et sans doute en magnésium et en sélénium), est actuellement reconnue comme bénéfique à la protection de certains cancers.
La recette des flans d'épinards
Pour 12 flans (cuits dans les empreintes pyramide de flexipan)
450g d'épinards cuits (surgelés ou frais à vous de voir)
2 oeufs
20cl de crème (allégée ou non)
1 c à s de maïzena
sel, poivre, ail (seché ou frais)
Préchauffer le four à 210°.
Mettre les épinards (froids de préférence) dans un cul de poule. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet à main.
Verser dans les empreintes ou dans des ramequins beurrés.
Enfourner pour 30mn.
Si vous choisissez de cuire les flans dans des ramequins, les déposer dans une lèche-frite dans laquelle vous aurez mis un fond d'eau afin qu'ils cuisent au bain-marie.
Les conseils de Madame Plus
-En général, je mets un peu plus d'épinards que ce qui est prévu, j'achète les épinards par kilo donc j'en ai suffisamment.
- Pour alléger la recette j'utilise de la crème à 5% semi épaisse, le flan se tient bien aussi et est ainsi moins calorique.
Ici je les ai servi avec des escalopes au roquefort ...et du blé pour la famille.
Signaler un abus