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martinecuisine
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Regrouper les photos et recettes de mes essais culinaires!
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Blog Loisirs
Date de création :
29.08.2005
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Les plats
Tarte au thon à ma façon
Posté le 19.06.2006 par martinecuisine
Pour une tarte de taille "standard" il vous faut:
-1 pâte feuilletée déja étalée (la croustipâte est très bonne)
-2 boites moyennes de thon au naturel
-1/2 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile et aux herbes
-6 tomates cerises grappes (si vous utilisez les toutes petites compter le double)
-de la moutarde "forte"
-1/2 bloc de feta ( la vraie, car il en existe au lait de vache et là malheur à moi avec mon allergie!! )
-un peu d'herbes de Provence ou ciboulette ou ce que vous avez sous la main
Préchauffer le four à 200°
Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement graissé. Etaler au pinceau, de la moutarde sur tout le fond de tarte.
Y poser le thon égoutté, répartir les tomates coupées en 2, les coeurs d'artichauts égouttés, la feta et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner pour 30 min environ.
Servir chaud tiède ou froid, selon votre humeur!!!
Les conseils de Madame Plus:
Vous pouvez "forcer" un peu sur la quantité de moutarde cela donne un bon gout sans être trop fort
Vous pouvez mettre tous les légumes que vous souhaitez le thon se marie avec beaucoup de légumes
--
Tartines alsaciennes
Posté le 11.06.2006 par martinecuisine
A base de fromage blanc lisse et de pain de campagne ces tartines pourront être la base d'un plateau télé par exemple.
La recette qui n'en est pas vraiment une, vu la simplicité de la chose, est donnée à titre indicatif, car elle peut être multipliée à l'infini en fonction du nombre de convives.
Pour 4 personnes:
- on compte 1 ou 2 tranches de pain de campagne ou tout autre pain que vous aimez (même le pain blanc convient très bien) par personne
- 400g de fromage blanc (de la faisselle serait l'idéal)
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- sel, poivre, ciboulette hachée, 1 pincée de noix de muscade rapée, 1 gousse d'ail émincée très finement
- 100g de lardons allumettes fumés
Mélanger tous les ingrédients au fouet à main de manière obtenir une consistence bien lisse. Entreposer 1h au frais afin que les différents gouts se développent.
Couper des tranches de pain, plus ou moins épaisses.
Les tartiner de fromage blanc. Déposer des allumettes de lardons sur les tartines et servez frais!
On peut les accompagner d'une salade verte.
Les conseils de Madame Plus:
- On peut emporter lors d'un pique nique des tranches de pain déja découpées et la préparation au fromage blanc dans une boite plastique, les lardons dans une autre. La préparation des tartines demande 5 minutes!
- Si vous ajoutez des oignons émincés sur ces tartines et que vous les passez au four, vous obtenez des "tartines flammekueche" excellentes pour les soirs d'hiver!
Poêlée de tofu aux tomates
Posté le 04.06.2006 par martinecuisine
J'ai longtemps été réticente à gouter le tofu. La 1ère fois que j'en ai mangé il se trouvait dans de petits cakes aux légumes et au crabe, qu'une amie, Nathalie, avait préparés. J'ai trouvé ça plutôt bon et pour preuve j'en ai refait très vite!
Ma petite famille a également apprécié ces petits cakes, et je me suis lancée régulièrement à tester de nouveaux "mariages" entre le tofu et certains légumes. La dernière en date, tofu-tomates, on ne prend pas de risques!!!! ;-)
L'histoire du tofu
Originaire de Chine, le tofu est un dérivé des fèves de soya. Ces fèves avaient une grande valeur aux yeux des Anciens, qui les classaient parmi les cinq graines sacrées (avec le riz, le blé, l'orge et le millet). Ingrédient essentiel à la cuisine Mongole depuis le 2ème siècle avant notre ère, c'est vers les années 800 que le tofu a été introduit au Japon par des prêtres bouddhistes. Il est ainsi devenu une base quasi indispensable de l'alimentation asiatique. L'Europe le connaît seulement depuis le début du 20ème siècle, et peine à s'accoutumer à son aspect peu attrayant et à sa fadeur caractéristique.
Pour fabriquer ce précieux tofu, alternative aux produits de lait de vache pour les personnes allergiques et substitut efficace à la viande pour les végétariens, parfait pour les petits enfants, on transforme des fèves de soya (ou graines de soja jaunes) : après les avoir fait tremper, on les broie puis on en extrait un liquide, le tonyu (ou lait de soya pour les occidentaux). C'est à partir de ce lait, mis à coaguler, puis mélangé et pressé, que l'on obtient finalement le tofu. Dense et ferme, c'est en quelque sorte un fromage de soya. Lorsqu'on le qualifie de soyeux, il a la texture d'un yaourt ferme avec un goût agréable de crème fraîche.
Ses bienfaits
Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts. Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé. Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes : consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.
Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande, le tofu apporte même des acides gras insaturés. Ce sont eux qui contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol. De plus, il contient du fer, d'origine végétale également, donc un peu moins bien assimilé que le fer héminique (issu du monde animal). A moins qu'un apport de vitamine C (persil, brocoli, kiwi, agrumes...) au même repas ne vienne le renforcer efficacement.
Pour finir, le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon. Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause.
Valeurs nutritionnelles
pour 100 g:
Protides 14 g
Glucides 3 g
Lipides 8,7 g
Calories 124 kcal
source:linternaute.com
Ma recette:
Pour 2 personnes
- 250g de tofu ferme
- 2-3 tomates
- herbes de provence
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre du moulin
- 2 c à s de vinaigre balsamique blanc
Découper le tofu en dés. Les déposer dans un petit saladier y ajouter sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive de bonne qualité, le vinagre balsamique. Mélanger. Couvrir d'un papier cellophane et entreposer au frigo pour au moins 1h.
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter le tofu et le faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les tomates découpées en cubes et faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire encore quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud!
Les conseils de Madame Plus
Le tofu est fade il faut donc bien parfumer la marinade, ainsi il prend tous les goûts de celle-ci.
On peut assaisonner à la sauce soja, huitres etc...on y met tous les légumes qu'on aime, le tofu est neutre de gôut il se marie avec tout.
Quiche lorraine sans pâte
Posté le 31.05.2006 par martinecuisine
C'est une recette que je tiens d'une ancienne collègue et qui a déja fait ses preuves (la quiche, quoique la collègue aussi, mdr!!! ) Cette quiche est vite réalisée car elle ne nécessite pas la confection d'une pâte brisée.
L'origine de la quiche Lorraine:
Ambassadrice de sa région, la quiche Lorraine synthétise aussi les ingrédients de base de la gastronomie locale : le lard et la crème. Les linguistes apprendront avec intérêt que le mot " quiche " provient de l’allemand " Kuchen ", qui signifie " gâteau ". Les gourmets, eux, seront peut-être étonnés de savoir qu’à l’origine, cette spécialité était faite de pâte à pain recouverte d’œufs et de crème... Ce n’est que plus tard qu’on ajouta les lardons, et que l’on se rabattit sur la pâte brisée. Mais attention ! La véritable recette de la quiche n’a pas grand-chose à voir avec celle que l’on mange partout en France, lorsque la pause déjeuner nous précipite vers la brasserie du coin. Et surtout, pas de fromage ! Mise au point, donc, sur la véritable nature d’un mythe...
Source:routard.com
Cette recette-ci n'a rien à voir avec la recette originale pour plusieures raisons: elle n'a pas de fond en pâte, elle est faite, par soucis d'économie de calories, sans crème fraiche, mais rien ne vous empêche de faire moitié-moitié de crème et de lait. Cela ne rendra la quiche que plus moëlleuse.... Mais bon!!! Pour nous c'était uniquement du lait.
Voici donc la recette simplissime au possible!
Pour 1 grande quiche ou 2 petites:
Préchauffer le four à 200°
Dans un cul de poule:
- 3 oeufs battus
- 1/2l de lait
- 100g de farine
- 100g de gruyère rapé
- sel, poivre, noix de muscade rapée
- 100g de lardons
Mélanger tous les ingrédient (sauf les lardons) avec un fouet manuel. Pas besoin de battre, on mélange simplement les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène, même s'il reste quelques grumeaux.
Beurrer un moule à tarte.
Déposer les lardons dans le fond du moule. Verser la préparation aux oeufs sur les lardons.
Enfourner 30 à 40 mn.
Servir chaud accompagné d'une salade.
Les conseils de Madame Plus:
-On peut mettre plus ou moins de lardons, c'est selon vos goûts.
-On peut remplacer les lardons par des dés de jambon blanc pour une quiche plus light et utiliser du lait écrémé.
-On peut utiliser cette base pour faire une quiche aux fromages en supprimant simplement les lardons et en ajoutant les fromages que vous aimez (roquefort, gouda, chèvre etc...en fait tous les fromages qui fondent ) et quelques cerneaux de noix hachés.C'est délicieux.
Poulet au lait de coco en feuille de bananier
Posté le 07.05.2006 par martinecuisine
J'ai acheté tous mes ingrédients dans une boutique asiatique, où une charmante femme m'a conseillé pour la préparation de mes papillotes hors du commun.
Recette pour 4 personnes (nous étions 11 j'ai donc "un peu" augmenté les proportions ;-)
Pour réaliser la recette il vous faut :
des feuilles de bananiers
800g d'escalopes de poulet (on compte 200g par personne)
1 boite de lait de coco
1 boite de pousses de bambou
1 piment rouge
1 petit bouquet de ciboulette
1 morceau de gingembre frais
sel, poivre
cures-dents ou piques en bois
A préparer au moins 1h avant de faire cuire.
Découper la viande en dés. La déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouer la ciboulette hachée, le gingembre rapé, le piment en petit morceaux (on retire les graines ce sera moins fort), les pousses de bambou.
Mélanger afin de répartir l'assaisonnement sur toute la viande.
Verser la boite de lait de coco sur la viande et entreposer au frais jusqu'au moment de la préparation des papillotes.
Egoutter le poulet, conserver le jus.
Faire revenir rapidement les dés de poulet dans une poêle sans les faire dorer (2-3 mn).
Préchauffer le four à 180-200°
Laver l'interieur des feuilles de bananiers avec votre éponge ou du papier absorbant mouillé. Couper des morceaux de feuilles de bananier d'environ 25-30 cm
Déposer environ 200g de préparation au centre de chaque morceau de feuille avec un peu de lait de coco.
Fermer les feuilles, de manière à ce que le liquide ne s'échappe pas. Fixer avec un cure-dent. Déposer chaque papillotte sur une plaque à four.
Faire cuire 30 mn environ.
Pour servir on ouvre les papillottes on dépose une cuiller de riz basmati à coté du poulet et on sert aussitôt. On peut aussi saupoudrer de noix de coco rapée (je ne l'ai pas fait).
Les conseils de Madame Plus:
Pensez à préparer les papillotes à l'avance et entreposer au frais.
Bien assaisonner car le poulet est une viande plutôt fade. Ne lésinez pas sur le piment, le coté piquant est très sympa.
On peut préparer un peu de sauce à part avec une 2ème boite de lait de coco, assaisonnée avec les mêmes ingrédients que dans les papillotes ainsi vous pouvez en servir dans une saucière à part.
la 2ème pizza
Posté le 10.04.2006 par martinecuisine
Pour voir la recette reportez vous au billet ci-dessous!!
Pizza
Posté le 10.04.2006 par martinecuisine
On peut dire que tous les civilisations ont connu des formes différentes de fouaces dont la pâte est un mélange de farine de céréales de plusieurs genre, d'eau et de nombreux assaisonnements et qui étaient l'élément fondamentale de l'alimentation humaine.
De l'Egypte à la Grèce Classique, à l'ancienne Rome et Pompei on peut retrouver une multitude de plats dont la composition et la cuisson font penser à celle de la pizza.
Dans l'antique Egypte il était d'usage de célébrer l'anniversaire du pharaon en mangeant une fouace assaisonnée avec des herbes aromatiques.
La Grèce classique est riche d'exemples nous faisant penser à la pizza ou du moins, à son archétype: les fouaces étaient un aliment diffus et populaire dans toute l'Antiquité Classique.
Nous retrouvons ponctuellement des témoignages dans le monde latin ou dans la Rome antique, la "placenta", l' "offa" , un mélange d'eau et d'orge, la céréale à la base de l'alimentation des latins.
La pizza, si on laisse de côté ses origines fantaisistes et hypothétiques, est donc un aliment typique des cultures du bassin méditerranéen. Et dans une de ces reine méditerranéenne, Naples, la pizza trouvera son point de départ pour une diffusion planétaire.
Le Moyen Age.
Nombreuses sont les traces de ce plat qui, les siècles passant, ressemble de plus en plus à sa forme actuelle. Même au Moyen Age et à la Renaissance, la pizza oscille entre le goût aristocratique et l'usage populaire, entre les banquets royaux et le cantines de pauvres. Le mot "pizza" était déjà connue à l'époque du Haut Moyen Age et durant les siècles suivants on retrouve plusieurs formes locales de ce terme qui indiquent des variations culinaires sur le thème, du sucre au salé avec différentes méthodes de cuisson. Les Lombards, descendus en Italie méridionale après la chute de l'Empire Romain, ont apporté avec eux la bufflesse, que une fois acclimatée dans les régions du Latium et de la Campanie, a produit du lait pour la fabrication de la mozzarella.
La découverte du Nouveau Monde à l'Epoque Moderne apporte des éléments plus importants de la pizza, indispensables aujourd'hui: La tomate.
Après la période de méfiance initiale, la tomate fit son entrée triomphale dans la cuisine italienne et surtout dans la cuisine napolitaine.
La pizza en saura la bénéficiaire illustre et ressemblera de plus en plus aux formes que nous connaissons.
La pizza entre le XVIII et le XIX siècles.
C'est surtout entre les XVIII et le XIX siècles que la pizza s'impose comme le plat préféré du peuple napolitain, faisant partie intégrale de la tradition culinaire de cette ville.
C'est à cette époque que l'on définit les caractéristiques principales de la pizza et les lieux qui lui rendirent hommage :Les pizzerie.
Au 18ème siècle la pizza est cuite en four à bois et vendue dans les rues et les ruelles de la ville: Le garçon boulanger tenait en équilibre sur la tête une poêle et apportait directement les pizze déjà confectionnées avec différents ingrédients et assaisonnement, aux acheteurs potentiels après les avoir avertis de son arrivée avec des bruits caractéristiques. Aux 18ème et au 19ème siècle on prend également l'habitude de déguster la pizza près de fours et pas seulement en route ou chez soi. Ceci montre combien ce plat devenait apprécié par le peuple napolitain qui en fait un de ses plats principaux: nait également la pizzeria sous la forme que nous connaissons et on détermine les caractéristiques physiques de la pizzeria actuelle et son environnement.
Après les Bourbons même les nouveaux rois d'Italie, les Savoie, montrèrent qu'ils appréciaient les pizzas napolitaines et laissèrent un témoignage dans l'histoire de la pizza. L'Antique Pizzeria Brandi garde un document avec la signature du "Dévot Galli Camillo, Chef des Services de Table de la Maison Royale" en juin 1889 dans lequel on remercie S.G. Raffaele Esposito de la pizzeria "Pietro e Basta così" pour les pizzas qu'il avait préparé (dont la célèbre tomates et à la mozzarella en honneur de Sa majesté la Reine Margherita) et qui ont été très appréciées.
La pizza aux tomates et à la mozzarella fût alors baptisé "Pizza Margherita" par ce pizzaiolo Raffaele Esposito, sous lequel cette pizza est universellement connue encore aujourd'hui.
Source:Angelo Palumbi
Recette de la pâte à pizza
Je fais toujours la même pâte à pizza, je remercie Flikette de m'avoir donné cette recette voila quelques années maintenant!!
2 c à c de levure sèche
500 gr de farine
290 ml d'eau (+ ou - cela dépend du pouvoir d'absorption de votre farine)
1 c à c de sel
1,5 c à s de beurre (que je remplace toujours par de l'huile d'olive)
Je la fais toujours en MAP, mode pâte
La garniture
On mets sur sa pizza ce que l'on aime... Sur un fond de coulis de tomates (maison de préférence!) on dispose les ingrédients au choix: jambon, chorizo, bacon, oeuf cru, champignons, légumes etc...
chez nous cette fois j'ai fait 2 méga pizza (en fait je devrais dire pizze, pluriel de pizza!! )
la première: tomates, jambon, champignons, coeurs d'artichauts, fromage rapé.
La seconde: sur un fond de crème fraiche épaisse assaisonnée, saumon fumé, épinards frais, fromage de chèvre
Les deux ont été un régal....
Accompagnées d'un petit rosé de Provence...le bonheur!!!
Croq'mozza
Posté le 30.03.2006 par martinecuisine
Je prépare souvent des croque monsieur pour mes filles lorsqu'elles font un pique-nique, une sortie avec l'école.
Ces sandwichs dégustés froids seront toujours aussi moelleux. Mes filles les préfèrent aux traditionnels sandwichs qui, sont soit trop durs et secs, soit ramollos à cause du papier alu dans lequel ils sont emballés...
De plus on peut varier à l'infini, la garniture du croque: bacon, jambon fumé,blanc de volaille.... et toutes les variétés de fromages dont nous disposons.
La recette de Sophie http://bonheursdesophie.canalblog.com/
Croque crousti moelleux
Pour 2
4 grandes tranches de pain aux céréales découpées finement
1 boule de mozzarella di buffala
2 belles tranches de jambon
de l'huile d'olive
de l'origan
de la fleur de sel
Faites chauffer l'appareil à croques.
Coupez le jambon à la taille du pain et répartir sur chaque tranche de pain.
Sur une moitié, disposez la mozzarella en tranches.
Parsemer d'un peu de fleur de sel, de l'origan et de l'huile d'olive.
Refermez et passez un peu d'huile d'olive sur le dessus et dessous avant de poser dans l'appareil.
Laissez dorer 5 mn.
Et coupez en triangles et dégustez.
Les conseils de Madame Plus
Servis avec une salade les croques feront un diner équilibré qui ne demande pas beaucoup de temps de prépartion.
Le must est de préparer son pain de mie "maison"..... recette en détail une prochaine fois!!! ;-)
En photo le croq'mozza
Le gratin dauphinois
Posté le 20.03.2006 par martinecuisine
Une chose est certaine la version que j'ai dénichée est celle qui nous convient le mieux, sachant que ma famille n'aurait rien contre si je rajoutais une tonne de rapé sur le dessus....
Depuis que j'ai découvert cette recette je fais régulièrement ce plat en accompagnement d'une viande, d'un poulet ou tout simplement d'un bon jambon en croute. Bien sûr pas d'oeuf (ce n'est pas un flan) dans un gratin dauphinois, la liaison se fait avec la crème et l'amidon que contiennent les pommes de terre.
Un peu d'histoire-géo pour situer le Dauphiné
Le Dauphiné est une ancienne région de France qui correspond aux actuels départements de l'Isère, de la Drome et des Hautes Alpes. L’appellation ‘’Dauphiné’’ trouve son origine au XIème siècle, alors que Guigues IV, comte d’Albon et du Viennois, porte pour deuxième prénom ‘’Dauphin’’. Il en sera de même pour ses descendants puis pour le pays lui même, intégré rapidement au royaume de France. Originaire du Dauphiné et plus particulièrement du Grésivaudan, le Chevalier Bayard a mis jadis à l’honneur sa région grâce à ses exploits quasi légendaires. Cette région est limitée par la Savoie au nord, le Rhône à l'ouest, la Provence au sud, l'Italie à l'est.
Le Haut Dauphiné comprend des Préalpes et des massifs centraux quant au bas Dauphiné, il s'étend entre le Rhône et l'Isère. Province alpine, le Dauphiné est facilement accessible, grâce à ses larges vallées comme le Grésivaudan, drainé par l'Isère, et la Maurienne, vallée de l'Arc. Ces vallées ont toujours favorisé les relations entre la France et l'Italie: au Moyen Âge, il devient un passage obligatoire pour commerçants lombards gagnant les foires de Champagne; puis, à la Renaissance, celui des armées du roi de France.
(source: cuisine.tv)
La recette copiée sur le site du Chef Simon http://www.chefsimon.com/hiv31.htm est fabuleuse!! j'en ai converti plus d'un!!!
Le gratin Dauphinois tel que je le conçois.
Pour commencer point d'oeufs dans mon gratin Dauphinois.
Point de pomme de terre précuite à l'eau !
Point de gruyère !
Deux variantes cependant:
Départ à sec:
Pommes de terre fraîchement épluchées et lavées.
Tailler en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
Ranger dans le plat à gratin beurré , assaisonner entre chaque couche de sel, poivre,muscade et ail écrasé.
Couvrir de papier aluminium beurré.
Cuire au four une heure à 160°C
Lorsque les pommes de terre sont cuites (lorsque vous piquez la lame s'enfonce doucement , mais avant que la chair ne soit en purée),enlever le papier aluminium et couvrir de crème et terminer la cuisson à la même température.
Un léger gratin de surface apparaît.
Démentiel !
Très étonnant, aussi délicieux qu'au lait et fini à la crème. Croyez moi !
Départ cuit au lait
Pommes de terre fraîchement épluchées et lavées.
Tailler en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
Ranger dans le plat à gratin beurré , assaisonner entre chaque couche de sel, poivre,muscade et ail écrasée.
Verser le lait au deux tiers de la hauteur des pommes de terre.
Cuire à feu très doux (150°C) pendant une heure et demie pour un plat à gratin familial (4 à 6 personnes) ; couvrir avec un papier
aluminium beurré.
Quand le lait est absorbé en partie par les pommes de terre et que le mélange de la fécule de la pomme de terre et le lait réduit a un aspect lié enlever la feuille d'aluminium.
Crèmer généreusement en nappant la surface.
Attendre sagement que le gratin se forme
Les conseils de Madame Plus
Je frotte le plat avec une gousse d'ail que j'intègre par la suite entre les différentes couches.
je fais toujours la version "départ cuit au lait", je rajoute 20cl de crème entière après 1h30 de cuisson.
Le veau Marengo
Posté le 08.03.2006 par martinecuisine
Le 14 juin 1800, Bonaparte, remporta avec panache une bataille sur les Autrichiens près d'un petit village du Piémont Italien, Marengo. Son cuisinier Dunand chargé de sa table n'avait pas de marché pour la cause. Il lui restait, du poulet, quelques oeufs et des écrevisses dont Bonaparte rafolait. Après avoir fait frire le poulet dans l'huile d'olive avec des tomates et de l'ail,il le servit avec les oeufs frits, les écrevisses troussés et des croûtons de pain dorés. Napoléon apprécia et demanda qu'on lui resserve ce plat. Dunand pour le côté pratique, remplaça le poulet par du sauté de veau mais garda la sauce à la tomate à qui il donna le nom de sauce Marengo en souvenir de la grande victoire du Premier Consul. A l'usure, les écrevisses cédèrent leur place aux champignons, les oeufs frits disparurent et il les remplaça par des oignons glacés et un demi verre de vin blanc...Napoléon ne fit pas la différence et continua de demander cette fameuse recette sur sa table...
Comme quoi Napoléon ne nous a pas laissé que son Code Civil qui est toujours d'actualité, 200 ans après!!! Vive l'évolution...
Veau Marengo. The recette
800 g d’épaule de veau coupée en dés plus ou moins gros
1 petite boite de tomates concassées
1 oignon ou échalote
100 g champignons frais ou 1 boite de champignons de Paris
10 cl de vin blanc sec
1 c à s bombée de farine
2 ou 3 carottes
sel, poivre, ail, bouillon de volaille en poudre
Faire revenir la viande avec l’échalote et l’ail. Saler, poivrer. Saupoudrer la viande avec la farine
Ajouter le vin b lanc puis la boite de tomates pelées, un peu d’eau, le bouillon de volaille, les carottes épluchées et coupées en rondelles. Laisser mijoter à l'étouffée pendant 1/2 heure- ¾ d’heure. Ajouter les champignons et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Servir avec des pommes de terre vapeur, ou des pâtes.
Les conseils de "Madame Plus"
C'est un plat qui se réchauffe aisément, prévoyez donc un peu plus de viande afin d'en faire un second repas.
J'ai ajouté des tomates séchées coupées en tronçons dans la sauce, c'est très agréable...
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